prikaz prve stranice dokumenta Jestiva biljna ulja linolenskog tipa
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Jestiva biljna ulja linolenskog tipa
2022. urn:nbn:hr:109:390463
Salopek, Ema
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Salopek, E. (2022). Jestiva biljna ulja linolenskog tipa (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390463

Salopek, Ema. "Jestiva biljna ulja linolenskog tipa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390463

Salopek, Ema. "Jestiva biljna ulja linolenskog tipa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390463

Salopek, E. (2022). 'Jestiva biljna ulja linolenskog tipa', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390463

Salopek E. Jestiva biljna ulja linolenskog tipa [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390463

E. Salopek, "Jestiva biljna ulja linolenskog tipa", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390463

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:390463
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovJestiva biljna ulja linolenskog tipa
Naslov (engleski)Edible Vegetable Oils of the Linolenic Type
AutorEma Salopek
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Jestiva biljna ulja su esteri alkohola glicerola i masnih kiselina, a mogu sadržavati i manje količine negliceridnih sastojaka poput pigmenata, voskova, tokoferola, sterola i dr. Primarno, jestiva biljna ulja se dobivaju iz uljarica, njihovih sjemenki i plodova. Biljna ulja sadrže linoleinsku i linolensku kiselinu koje pripadaju esencijalnim masnim kiselinama jer ih naš organizam ne može sintetizirati. Ulje linoleinskog tipa ima veliku biološku vrijednost te je njegova primjena vrlo raširena u prehrambenoj, kozmetičkoj, drvnoj industriji, medicini. Najveće količine linoleinske kiseline nalaze se u suncokretovom ulju (75 %) i ulju šafranike (80 %). U ovom radu će biti predstavljena najpoznatija jestiva biljna ulja linoleinskog tipa, njihove karakteristike, sastav ulja i primjena.
Sažetak (engleski)
Edible vegetable oils are esters of alcohols of glycerol and fatty acid, and may also contain minor amounts of non-glyceride ingredients such as pigments, waxes, tocopherlos, sterols and more. Primarly, edible vegetable oils are obtained from oilseeds, their seeds and fruits. Vegetable oils contain linoleic and linolenic acid belonging to essential fatty acids as our organism cannot synthesize them. Linoleic type oil has a high biodiversity value and it's application is widely used in food, cosmetics, wood industry, medicine. The largest amount od linoleic acid are found in sunflower oil (75%) and safflower oil (80%). This paper presents the most famous edible vegetable oils of linoleic type, their characteristics, the composition od the oil and the application.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:390463
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-09-30 08:40:08