prikaz prve stranice dokumenta Parametri kakvoće vina te metode njihova određivanja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Parametri kakvoće vina te metode njihova određivanja
2008. urn:nbn:hr:109:429148
Horvat, Martina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Horvat, M. (2008). Parametri kakvoće vina te metode njihova određivanja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:429148

Horvat, Martina. "Parametri kakvoće vina te metode njihova određivanja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:429148

Horvat, Martina. "Parametri kakvoće vina te metode njihova određivanja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:429148

Horvat, M. (2008). 'Parametri kakvoće vina te metode njihova određivanja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:429148

Horvat M. Parametri kakvoće vina te metode njihova određivanja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2008 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:429148

M. Horvat, "Parametri kakvoće vina te metode njihova određivanja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:429148

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:429148
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovParametri kakvoće vina te metode njihova određivanja
AutorMartina Horvat
MentorAndrija Pozderović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2008-10-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Vino je prehrambeni proizvod čija kvaliteta ovisi o kemijskom sastavu. Dijeli se u kvalitetne kategorije te se razvrstava na stolno, kvalitetno i vrhunsko, a s obzirom na zonu proizvodnje mora sadržavati određeni udio pojedinih tvari. Elementi koji određuju kvalitetu vina mogu se odrediti kemijskom analizom, mikrobiološkim te organoleptičkim ispitivanjem. Kemijskom analizom se određuju relativna gustoća na 20C, udio alkohola, ukupni suhi ekstrakt, udio šećera, pepeo, ukupna kiselost i pH, dok se organoleptički ispituju boja, bistrina, miris i okus.
Sažetak (engleski)
Wine is a food product, quiality of wich depends of its chemical content. It is devided in quality categories: table wines, quality and high quality wines. Considering where it is produced and it has to contain certain share of certain agents. Elements that indenify wine quality can be determinate by chemical analysis or microbiological and organoleptic research. pH, total acidity, ashes, total dry extract and relative density at 20°C are tested by chemical analysis while colour, clarity, smell and taste are tasted by organoleptic research.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:429148
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeNaknadno digitalizirana
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaRad je izrađen na PTFOS 2008. Digitalizirano ak. 2019./2020.
Datum i vrijeme pohrane2022-11-29 08:58:02