Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma

Popović, Tamara

prikaz prve stranice dokumenta Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma

2012. urn:nbn:hr:109:434266

Popović, Tamara

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju voća i povrća

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Popović, T. (2012). Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

MLA 8th Edition

Popović, Tamara. "Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Chicago 17th Edition

Harvard

Popović, T. (2012). 'Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 20.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Vancouver

Popović T. Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2012 [pristupljeno 20.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

IEEE

T. Popović, "Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:434266

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma
Naslov (engleski)	Determination of ß-glucan content in domestic barley varieties
Autor	Tamara Popović
Mentor	Marko Jukić (mentor)
Član povjerenstva	Vinko Krstanović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Marko Jukić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Natalija Velić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Daliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za prehrambene tehnologije) (Katedra za tehnologiju voća i povrća) Osijek
Datum i država obrane	2012-05-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak	Ječam je žitarica iznimno bogata β-glukanima i prehrambenim vlaknima te je upravo zbog tih svojstava cilj ovog rada bio odrediti sadržaj β-glukana u različitim sortama stočnog i pivarsko-stočnog ječma. Udio β-glukana određen je u ukupno 10 sorti ječma uroda 2010./2011. s 3 različite lokacije u Istočnoj Hrvatskoj (Osijek, Slavonski Brod i Tovarnik). Udio β-glukana u ječmu se kretao u rasponu 3,23-5,22 g/100 g s. t.. Stočni ječam sorte "Bravo" s područja Osijeka imao je najveći udio β glukana, dok je najmanji udio imala pivarsko-stočna sorta "Gazda" s područja Tovarnika. Različita lokacija uzgoja nije imala statistički značajan utjecaj na udio β-glukana u ječmu. Iz rezultata je također vidljivo da su sorte ječma namijenjene za ishranu stoke imale statistički značajno veći udio β-glukana (4,70 g/100 g s. t.) od pivarsko-stočnih sorti (4,08 g/100 g s. t.). U slučaju korištenja ovih stočnih sorti, a budući da velik sadržaj β-glukana u ječmu može stvoriti probleme u probavi i napredovanju stoke, poglavito peradi, može se preporučiti da se u stočnu hranu dodaje i enzim β-glukanaza koji će razgradnjom β-glukana smanjiti njegov negativan utjecaj.
Sažetak (engleski)	Barley grain is rich in β-glucan and dietary fiber and goal of this research was determination of β-glucan content in different barley varieties for livestock feed and combined malting (brewing) and feed purposes. β-glucans were determined in 10 varieties from 3 different locations in Eastern Croatia region (Osijek, Slavonski Brod i Tovarnik). The levels of β-glucan content ranged from 3.23 to 5.22 g/100 g (dry matter basis). Variety richest in β-glucan was feed variety "Bravo" from Osijek location while lowest content was determined for feed-malting variety "Gazda" from Tovarnik. Location of cultivation had no significant influence on β-glucan content. The results also showed that feed barley varieties had significantly higher β-glucan content (4.70 g/100 g d. m. basis) compared to barley varieties for feed and combined malting (brewing) and feed purposes (4.08 g/100 g d. m. basis). If these feed varieties are used, it could be recommended to add enzyme β-glucanases to feed in order to avoid negative effect that high levels of β-glucans have on digestion and fattening of livestock, especially poultry.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:434266
Projekt	Šifra: 113-1130475-2722 Naziv: Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice Naziv: Improvement of quality, shelf life and functionality of wheat-based products Voditelj: Daliborka Koceva Komlenić Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: MZOS Linija financiranja: ZP
Studijski program	Naziv: Znanost o hrani i nutricionizam Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2015-12-14 14:19:06