prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane
2024. urn:nbn:hr:109:188387
Kuda, Ida
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Fizikalna kemija

Citirajte ovaj rad

Kuda, I. (2024). Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Kuda, Ida. "Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Kuda, Ida. "Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Kuda, I. (2024). 'Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 24.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Kuda I. Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 24.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

I. Kuda, "Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovElektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane
Naslov (engleski)Electrochemical Techniques for Determining the Antioxidant Effect of Electroactive Analytes from Food
AutorIda Kuda
MentorIvana Tomac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Fizikalna kemija)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Elektrokemijske tehnike, kao instrumentalne tehnike su brze, osjetljive i pouzdane. Da bi se neka tvar mogla ispitati primjenom elektrokemijskih tehnika, ona mora moći oksidirati i/ili reducirati u određenom mediju. Elektroaktivne tvari iz hrane koje mogu doprinijeti antioksidacijskom utjecaju su npr. polifenoli. Zadatak ovog završnog rada je bio definirati pojam elektrokemija, princip i mjerenje elektrokemijskim tehnikama, opisana je antioksidacijska aktivnost i tvari koje mogu doprinijeti antioksidacijskom utjecaju te njihove izvore iz hrane. Nadalje, opisane su elektrokemijske tehnike koje se primjenjuju u svrhu karakterizacije elektroaktivnih tvari mogućih nosilaca antioksidacijskog utjecaja na primjeru proizvoda prehrambene industrije.
Sažetak (engleski)
Electrochemical techniques, as instrumental techniques, are fast, sensitive and accurate. Electrochemical analysis is possible of analyte which can oxidize and/or reduce in a certain medium. Electroactive substances from food that can contribute to the antioxidant effect are, i.e., polyphenols. The aim of this thesis was to define the term electrochemistry, the principle and measurement by electrochemical techniques, the antioxidant activity and substances that can contribute to the antioxidant effect and their food sources. Furthermore, electrochemical techniques are described, which could be applied to characterize electroactive substances from food matrix. The real samples of food antioxidant effects were described.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:188387
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-17 09:17:11