Paginacija

Aminokiselinski sastav proteina
Aminokiselinski sastav proteina
Anja Privara
Proteini su velike organske molekule neophodne za pravilno funkcioniranje živog organizma. Njihova važnost očituje se u enzimskoj katalizi, prijenosu živčanih impulsa, osiguravanju energije i pravilnog rada imunosnog sustava, a neki od proteina služe za transport malih molekula i iona. U sastavu proteina pronalazimo dvadeset standardnih α-aminokiselina međusobno povezanih peptidnim vezama. Kako svojstva proteina, poput topljivosti, ovise o aminokiselinskom sastavu cilj je ovog...
Anaerobna kodigestija stajske gnojnice i kukuruzne silaže u pilot postrojenju
Anaerobna kodigestija stajske gnojnice i kukuruzne silaže u pilot postrojenju
Marija Stojić
Proces anaerobne digestije je jedan od najučinkovitijih mehanizama pretvorbe biomase u energiju. Osim energetske iskoristivosti, ovaj proces je i održiv i ekološki prihvatljiv. U ovome radu je istraživan utjecaj različitih omjera gnojovke, silaže i kukuruznog šrota na proces anaerobne kodigestije i prinos bioplina. Istraživan je utjecaj omjera supstrata u reakcijskoj smjesi (gnojovke, silaže, kukuruznog šrota) na pH i prinos bioplina.
Analiza fitofarmakoloških sastavnica suhog ekstrakta vrijeska (Satureja montana L.) i njegova potencijalna primjena
Analiza fitofarmakoloških sastavnica suhog ekstrakta vrijeska (Satureja montana L.) i njegova potencijalna primjena
Marina Rajić
U radu je ispitana biljna vrsta Vrijesak (Satureja montana L.) kao izvor bioaktivnih spojeva, naročito antioksidansa. U istraživanju su pripremljena i analizirana dva suha ekstrakta S. montana. Prvi ekstrakt pripremljen je procesom sušenja raspršivanjem, s ulaznom temperaturom oko 120 °C i izlaznom temperaturom oko 75 °C. Drugi ekstrakt pripremljen je procesom liofilizacije pri čemu je tekući ekstrakt S. montana zamrznut na temperaturi od -20 °C. Za vrijeme procesa sublimacije...
Analiza peluda u medovima s područja Mediterana
Analiza peluda u medovima s područja Mediterana
Maja Pavičić
Peludna analiza meda napravljena je u pet uzoraka meda, deklariranih od strane proizvođača kao med kadulje, med primorskog vrijeska i med lavande s područja Mediterana. Dva od pet uzoraka meda su kupljena u trgovini i to med kadulje i med primorskog vrijeska. U svakom uzorku meda određen je postotni udio peludnih zrnaca i peludni spektar. Prema peludnoj analizi i prema Pravilniku o kakvoći meda RH, četiri od pet uzoraka meda bili su u skladu s deklaracijom proizvođača, te su svrstani...
Analiza prehrambenih navika po tipu akni
Analiza prehrambenih navika po tipu akni
Esma Karahmet Farhat
Akne su najzastupljenija kožna bolest današnjice, a zauzimaju osmo mjesto po pojavnosti među bolestima u svijetu. Pogađaju adolescente do 95 %, a sve više i populaciju odraslih. Žene su sklonije pojavi akni u odrasloj dobi, a muškarci u periodu adolescencije. Akne su nasljedna bolest u 50 – 80 % slučajeva. Čimbenici rizika pojavi akni su zapadnjačka prehrana, nezdrav stil života i hormonalni disbalans. Prehrana usklađena s principima paleo dijete daje dobre rezultate u...
Analiza teksture hrvatskih autohtonih ovčjih sireva
Analiza teksture hrvatskih autohtonih ovčjih sireva
Marija Marketanović
Sir je namirnica u kojoj je tekstura važan faktor pri ocjenjivanju kvalitete. Brojna istraživanja su potvrdila da tekstura, isto kao i okus, utječe na percepciju potrošača u smislu kvalitete i prihvatljivosti. Brojna istraživanja su se fokusirala na povezanost senzorskih teksturalnih osobina sira sa instrumentalnim analizama teksturalnog profila. Cilj rada bio je analizirati svojstva teksture tvrdih ovčjih sireva te utvrditi povezanost određenih parametara svojstava teksture s...
Analiza teksture polutvrdih sireva različitih proizvođača na hrvatskom tržištu
Analiza teksture polutvrdih sireva različitih proizvođača na hrvatskom tržištu
Željka Marketanović
Tekstura sira je jedna od važnijih osobina prema kojoj potrošač procjenjuje kvalitetu proizvoda. Instrumentalnim analizama ispitivana je tekstura 8 uzoraka različitih vrsta kravljih sireva koji se nalaze na hrvatskom tržištu. U tu svrhu određuje se sastav ispitivanih sireva, pH vrijednost, aktivitet vode, boja te svojstva teksture sira pomoću uređaja za analizu profila teksture (TPA) i testa proboda (Puncture test). Instrumentalna analiza obuhvaća mjerenje čvrstoće, kohezivnosti,...
Analiza teških metala u čokoladi
Analiza teških metala u čokoladi
Tea Mačković
Onečišćenje teškim metalima danas je postao jedan od ozbiljnijih ekoloških problema u svijetu. Većina teških metala toksična je i kancerogena te predstavlja prijetnju ljudskom i životinjskom zdravlju te okolišu. S ciljem zaštite ljudi postavljaju se zakonski maksimalno dozvoljene granice teških metala u hrani, te se provode studije karakterizacije i procjene rizika štetnih učinaka teških metala u hrani. U ovom radu opisan je utjecaj teških metala na zdravlje, njihova...
Analiza toksikanata u hrani
Analiza toksikanata u hrani
Tamara Fundak
Rad ne sadrži sažetak.
Analiza utjecaja položaja i osvijetljenosti kriške kruha na rezultate računalne analize slike
Analiza utjecaja položaja i osvijetljenosti kriške kruha na rezultate računalne analize slike
Nikola Batinić
Cilj ovog rada bio je analizirati utjecaj položaja i osvijetljenosti kriške kruha na rezultate računalne analize slike. U radu je analiziran crni kruh komercijalnog naziva Sovital. Kruh je narezan na kriške koje su fotografirane kod različitih rotacija, razičite osvijetljenosti, uvećanja i visine podloška. Udio šupljina određen je metodom računalne analize slike na kriškama kruha, a dobiveni podaci su prikazani tablično i grafički. Rezultati pokazuju da rotacija kriške nije...
Antagonizam Bifidobacterium longum tijekom fermentacije tri vrste mlijeka s dodatkom meda na baktriju Yersinia enterocolitica
Antagonizam Bifidobacterium longum tijekom fermentacije tri vrste mlijeka s dodatkom meda na baktriju Yersinia enterocolitica
Kristina Bertović
U radu je istražen utjecaj probiotičkih fermentiranih napitaka od kravljeg, kozjeg i sojinog mlijeka sa dodatkom bagremovog i kestenovog meda prema patogenoj bakteriji Yersinia enterocolitica. Za inokulaciju mlijeka korištena je monokultura Bifidobacterium longum. Za pripremu probiotičkih napitaka korišteno je UHT sterilizirano kravlje mlijeko s 2,8% mliječne masti, UHT sterilizirano kozje mlijeko s 3,2% mliječne masti, te sojino mlijeko s 2,2% masti, a med je dodavan u udjelima od...
Antiaflatoksikogeni utjecaj odabranih inhibitora glutation S-transferaze
Antiaflatoksikogeni utjecaj odabranih inhibitora glutation S-transferaze
Sanja Juranić
Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj inhibitora glutation S-transferaza na biosintezu aflatoksina (B1, B2, G1, G2) kod plijesni A. flavus. A. flavus je uzgajana na GMS podlogama u koje su bili dodani odabrani inhibitori: butionin sulfoksimin (BSO), etakrinska kiselina (EA) i kvercetin (QC). Svaki od inhibitora u podlogu je dodan u koncentraciji od 0,01, 0,1, 1 ili 10 ppm. Inkubacija je trajala 48, 96 i 144 sata. Koncentracija aflatoksina je odreĎena LC-MS/MS-om. Najbolji...

Paginacija