Paginacija
-
-
Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima
-
Kristina Grgić Pojam ambalaže podrazumijeva posude različitog oblika, tanje elastične materijale, dijelove za zatvaranje ambalaže i dijelove za unutrašnju zaštitu namirnice. Kvalitetna ambalaža mora ispunjavati više funkcija. To su zaštitna, skladišno-transportna, prodajna te uporabna. Kvalitetno proizvedena ambalaža tako će smanjiti rizik kvarenja hrane. Ambalaža ujedno služi kao podloga za informiranje kupaca, ali i za prodaju samog proizvoda. Kako su se razvijale nove tehnologije, tako se...
-
-
Antimikrobna ambalaža za pakiranje voća
-
Sandra Lamešić U današnje vrijeme potrošači zahtijevaju namirnice visoke kvalitete koje su zadržale senzorska svojstva i koje su zdravstveno sigurne. U osiguravanju kvalitete namirnica, vrlo važnu ulogu ima ambalaža. Stoga se pronalaze novi ambalažni materijali i načini pakiranja kako bi se udovoljili sve rigorozniji zahtjevi kupaca. Jedan od novih načina pakiranja je pakiranje u aktivnu ambalažu u što spada antimikrobna ambalaža kao jedan od oblika aktivne ambalaže. Antimikrobna ambalaža za...
-
-
Antimikrobni agensi
-
Matea Pleško U ovom radu opisano je djelovanje antimikrobnih agenasa i njihov utjecaj na okolinu te najčešće korišteni antimikrobni agensi. Antimikrobni agensi su opisani kao kemijski spojevi koji razaraju patogene mikroorganizme, pri tome ne oštećujući tkiva organizama. Zbog nekontrolirane upotrebe antibiotika, sve je veći broj bakterija koje su otporne na antimikrobne agense, pa se svakodnevno u farmaceutskoj industriji radi na otkrivanju novih antimikrobnih agenasa. Antimikrobni agensi imaju...
-
-
Antimikrobni učinak fulerena
-
Lorena Čakalović Buckminsterov fuleren C₆₀, sferična je molekula oblika nogometne lopte koja je zbog svojih kemijskih svojstava pronašla značajnu primjenu u kemiji, kozmetici, medicini i elektronici. Povećani zahtjevi za industrijsku proizvodnju fulerena stvaraju bojazan da bi izlijevanje fulerena iz tvornica u okoliš moglo dovesti do značajnog utjecaja po mikrofloru. Stoga je cilj ovog rada bio prikazati trenutačna saznanja o antimikrobnom učinku nanočestica fulerena.
-
-
Antimikrobni učinak meda kestena i lipe na odabrane gram pozitivne bakterijske vrste
-
Mario Oreški U radu je ispitan antibakterijski učinak meda kestena i lipe na odabrane gram pozitivne bakterije:
Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes i Enterococcus faecalis. Istražen je anibakterijski učinak otopina
meda koncentracija 20, 30, 45 i 60 %. Pripremljene otopine meda su zagrijane na 60 °C 30 minuta, 80 °C 10
minuta i 100 °C 5 minuta te im je određen antibakterijski učinak i izmjeren aktivitet vode. Najosjetljivija
bakterijska vrsta je Staphylococcus, potom slijede Listeria...
-
-
Antioksidacijska aktivnost i sadržaj umbeliferona ekstrakata kamilice dobivenih primjenom različitih tehnika ekstrakcije
-
Nikolina Mendešević Uzgoj ljekovitog i aromatičnog bilja posljednjih godina poprima sve veće razmjere i sve je više obradivih površina u Hrvatskoj namijenjenih upravo za ovu vrstu uzgoja. Kamilica (Matricaria chamomilla) je od davnina u narodu poznata kao ljekovita biljka, uglavnom zbog svog protuupalnog, antiseptičkog te spazmolitičkog djelovanja, te sadrži mnoštvo različitih biološki aktivnih tvari. Cilj rada bio je usporediti ekstrakte kamilice dobivene različitim tehnikama ekstrakcije na osnovu...
-
-
Antioksidacijska svojstva derivata dipikolinske kiseline
-
Tena Silađi U ovom radu istražena su antioksidacijska svojstva novo-sintetiziranih mono- i di- derivata
dipikolinske kiseline, i to tiosemikarbazida, tiadiazola, oksadiazola, tiazolidinona i triazola.
Za određivanje antioksidacijskih svojstava korištena je DPPH metoda, te askorbinska
kiselina kao standard.
Tiosemikarbazidi su se pokazali kao odlični antioksidansi, a vidljiv je i utjecaj pojedinih
supstituenata na porast antioksidacijske aktivnosti, osobito fenilnog prstena. Najmanji utjecaj
na...
-
-
Antioksidacijski utjecaj prirodnih ekstrakata i sintetskog preparata na trajnost dehidriranih mesnih okruglica
-
Mihaela Šajn Cilj istraživanja je bio utvrditi utjecaj prirodnih antioksidacijskih sredstava, ekstrakta ružmarina (RE) i zelenog čaja (GTE), i sintetskog preparata butilhidroksianisola (BHA) na lipidnu peroksidaciju u dehidriranim mesnim okruglicama te time procijeniti mogućnost zamjene sintetskog preparata prirodnim, u industrijskoj proizvodnji. Mesne okruglice pripremljene su u četiri verzije: s BHA (0,02%), RE (0,2%), GTE (0,2%) i bez dodanog antioksidansa, koje su služile kao kontrola. Uzorci...
-
-
Antioksidansi u hrani
-
Ivana Jozić Antioksidansi su molekule sposobne spriječiti oksidaciju drugih molekula. Reakcija oksidacije
može proizvesti slobodne radikale koji potom mogu započeti lančane reakcije koje oštećuju
stanicu. Dakle, glavna karakteristika antioksidansa je njegova sposobnost da neutralizira
slobodne radikale, koji su vrlo reaktivni i nalaze se prisutni u gotovo svim biološkim
sustavima. Slobodni radikali mogu oksidirati nukleinske kiseline, proteine i lipide.
Antioksidativni spojevi (fenolne...
-
-
Antioksidativna aktivnost i polifenolni profil različitih tipova piva pakiranih u smeđu staklenu ambalažu
-
Monika Bilić Polifenoli su skupina spojeva koji značajno pridonose ukupnom okusu, mirisu i aromi piva, a osim na senzorska svojstva, utječu i na koloidnu stabilnost piva. Potječu iz biljnog materijala, slada i hmelja, te njihova koncentracija ovisi o vrstama i količini slada i hmelja koji se koristi u proizvodnji određenog tipa piva, ali i o samom procesu proizvodnje (filtracija, utjecaj kisika pri pakiranju i sl.). Polifenoli u pivu se sve više istražuju zbog svog pozitivnog utjecaja na zdravlje...
-
-
Antioksidativna aktivnost majčine dušice, mažurana i peršina
-
Božena Marcikić Cilj ovog rada bio je odrediti udio polifenola i antioksidativnu aktivnost odabranih suhih
začina: majčine dušice, mažuran i peršina. Antioksidativna aktivnost je određena primjenom
DPPH i ABTS metode. Najveći udio polifenola imala je majčina dušica (2,462 g/kg), a najmanji
peršin (0,615 g/kg). Najveću antioksidativnu aktivnost također je imala majčina dušica
(13,234 i 33,414 μmol TE/100 g, određenu DPPH i ABTS metodom), a najmanju peršin (5,391
i 5,559 μmol TE/100 g,...
Paginacija
