PTFOS Repozitorij

Završni, diplomski i specijalistički rad Pristup korisnicima matične ustanove

Polifenoli tradicionalnih sorti jabuka ubranih 2021. odgovorni za skladišnu otpornost na zarazu s plijesni Penicillium expansum

Bobalić, Ena

2026-09-28

Jabuka (Malus domestica Borkh.) jedna je od gospodarski najznačajnijih voćnih vrsta, a tijekom skladištenja podložna je različitim bolestima. Među njima se posebno ističe plava plijesan koju uzrokuje Penicillium expansum. Osim što uzrokuje propadanje…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju

PTFOS Repozitorij

jabuka Penicillium expansum patulin polifenolni spojevi apple Penicillium expansum patulin polyphenolic compounds

Prikaži detalje

Završni, diplomski i specijalistički rad Pristup korisnicima matične ustanove

Dokazivanje autentičnosti maslinovog ulja kromatografskim metodama

Tunjić, Antonia

2026-09-28

Maslinovo ulje je visoko kvalitetna i cijenjena namirnica pa je s obzirom na to vrlo važno sigurno i točno odrediti njegova svojstva i autentičnost. Provjera autentičnosti bilo kojeg prehrambenog proizvoda, pa tako i maslinovog ulja, za svrhu ima dok…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za ispitivanje hrane i prehrane

PTFOS Repozitorij

maslinovo ulje autentičnost kemijski sastav kromatografske metode kontrola kvalitete olive oil authenticity chemical composition chromatography quality control

Prikaži detalje

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Obogaćivanje sladoleda sjemenkama jagode: utjecaj na antioksidacijska svojstva, parametre boje i senzorske karakteristike

Tomljanović, Lucija

2026-09-23

Cilj ovog rada bio je proizvesti uzorke sladoleda s cjelovitim sjemenkama ili prahom sjemenki jagode, pri čemu su sjemenke jagode u različitim udjelima (25, 50, 75 i 100 %) zamijenile obrano mlijeko u prahu. Senzorska kvaliteta modificiranih formulac…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za prehrambene tehnologije

PTFOS Repozitorij

sjemenke jagode antioksidacijska svojstva parametri boje senzorska analiza sladoled strawberry seeds antioxidant activity colour parameters sensory analysis ice cream

Prikaži detalje Otvori

Završni, diplomski i specijalistički rad Pristup korisnicima matične ustanove

Biostimulatori organskog porijekla kao promotori biljnoga rasta u uvjetima abiotičkog stresa

Marketić, Ana

2026-09-24

Zbog sve izraženijih klimatskih promjena koje su posljedica djelovanja abiotičkih stresnih čimbenika, proizvodni sektor nalazi se pred rastućim izazovima koji nastoje iznaći rješenje za proizvodnju dostatne količine hrane na globalnoj razini. U radu …

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za ispitivanje hrane i prehrane

PTFOS Repozitorij

biostimulatori abiotički stres promotori rasta klasifikacija biostimulatora biostimulants abiotic stress growth promotors classification of biostimulants

Prikaži detalje

Završni, diplomski i specijalistički rad Pristup korisnicima matične ustanove

Optimizacija ekstrakcije proteina prijanjajućeg sloja bjelanjka iz ljuske jaja

Stojanac, Lora

2026-09-25

Tijekom industrijskog razbijanja jaja mala količina bjelanjka ostaje prianjati na unutarnjoj strani ljuske jaja. Odbacivanjem takve ljuske gubi se vrijedan proteinski materijal koji bi se mogao iskoristiti. Cilj ovog rada bio je ispitati mogućnost ek…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju

PTFOS Repozitorij

ljuska jaja prianjajući sloj bjelanjka proteini ekstrakcija Bradfordičina metoda eggshell adherent egg white proteins extraction Bradford method

Prikaži detalje

Završni, diplomski i specijalistički rad Pristup korisnicima matične ustanove

Potencijal primjene čajnih prašina u proizvodnji ekstrudiranih proizvoda

Ćuk, Maria Gloria

2026-09-25

Ovaj završni rad se bavi proučavanjem potencijala primjene čajne prašine u proizvodnji ekstrudiranih proizvoda. Čajna prašina je nusproizvod industrije čaja. Čini do 40 % prerađene mase čaja i u većini slučajeva se odbacuje. Čaj i čajna prašina imaju…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za prehrambene tehnologije

PTFOS Repozitorij

čajna prašina ekstruzija ekstrudati polifenoli funkcionalna hrana tea dust extrusion extrudates polyphenols functional food

Prikaži detalje

Završni, diplomski i specijalistički rad Pristup korisnicima matične ustanove

Ulje kukuruzne klice

Nanić, Emma

2026-09-25

Kukuruzna klica, iako čini samo mali dio mase zrna kukuruza, glavno je skladište lipida te predstavlja sirovinu za industrijsku proizvodnju kukuruznog ulja. U radu je prikazan cjeloviti lanac proizvodnje ulja kukuruzne klice: izdvajanje klice iz zrna…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za prehrambene tehnologije

PTFOS Repozitorij

kukuruzna klica kukuruzno ulje hladno prešanje rafinacija ekstrakcija ulja corn germ corn oil cold pressing refining oil extraction

Prikaži detalje

Završni, diplomski i specijalistički rad Pristup korisnicima matične ustanove

Utjecaj mikroorganizama na pivarsku kakvoću ječma i slada

Musser, Eleonora

2026-09-23

Pivo je prehrambeni proizvod s niskim udjelom etanola i karakterističnom aromom po hmelju, dobiveno vrenjem pivske sladovine pomoću specijalnih sojeva pivskoga kvasca roda Saccharomyces cerevisiae. Slad je derivat ječma i osnovna sirovina za proizvod…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za procesno inženjerstvo

PTFOS Repozitorij

pivo slad mikrobiološki kontaminanti Fusarium mikotoksini beer malt microbiological contaminants Fusarium mycotoxins

Prikaži detalje

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Zamjena obranog mlijeka u prahu sjemenkama jagode: utjecaj na fizikalno kemijska svojstva sladolednih smjesa i sladoleda

Boškić, Matea

2026-09-23

Cilj ovog diplomskog rada bio je ispitati utjecaj djelomične i potpune zamjene obranog mlijeka u prahu sjemenkama jagode na fizikalno-kemijska svojstva sladolednih smjesa i sladoleda. Sjemenke jagode dodavale su se u obliku cjelovitih ili prethodno s…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za prehrambene tehnologije

PTFOS Repozitorij

sladoled sladoledna smjesa sjemenke jagode nusproizvodi fizikalno-kemijska svojstva ice cream ice cream mixes strawberry seeds by-products physicochemical properties

Prikaži detalje Otvori

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Potrošnja i stavovi prema zamjenskim obrocima i proizvodima obogaćenima proteinima među rekreativcima

Han, Ana

2026-09-22

Cilj ovog rada bio je utvrditi obrasce konzumacije i stavove rekreativaca prema zamjenskim obrocima i proizvodima obogaćenima proteinima te analizirati njihovu ponudu na hrvatskom tržištu. Anketnim istraživanjem obuhvaćeno je 108 ispitanika (71,3 % s…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za ispitivanje hrane i prehrane

PTFOS Repozitorij

zamjenski obroci proizvodi obogaćeni proteinima rekreativci stavovi potrošača nutricionizam meal replacement protein-enriched products recreational athletes consumer attitudes nutrition

Prikaži detalje Otvori

PTFOS Repozitorij

Zadnje dodano