PTFOS Repozitorij

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Razvoj receptura čajnog peciva bez glutena na bazi brašna riže, kukuruza i crvene leće

Magdić, Doris

2026-10-30

Razvoj bezglutenskih prehrambenih proizvoda posljednjih godina dobiva sve veći značaj, prvenstveno zbog potreba osoba oboljelih od celijakije i osoba osjetljivih na gluten, ali i zbog porasta potraţnje potrošača za novim i nutritivno vrjednijim proiz…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za prehrambene tehnologije

PTFOS Repozitorij

bezglutensko čajno pecivo rižino brašno brašno crvene leće kukuruzno brašno gluten-free biscuits rice flour red lentil flour corn flour

Prikaži detalje Otvori

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Aromatski profil vina Syrah tijekom dozrijevanja u hrastovim bačvama

Benčić, Anamaria

2026-10-30

U radu su ispitane promjene hlapivih aromatskih spojeva vina Syrah berbe 2020. tijekom dvanaestomjesečnog dozrijevanja u posudi od nehrđajućeg čelika i četiri hrastove bačve različitih svojstava (Excellence, E, i Premium, P) i stupnjeva paljenja (sre…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za prehrambene tehnologije

PTFOS Repozitorij

Syrah aromatski profil hrastove bačve paljenje dozrijevanje Syrah aroma profile oak barrels toasting aging

Prikaži detalje Otvori

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Fenolni sastav i antioksidacijski kapacitet crnog vina Syrah odležanog u hrastovim bačvama

Čepo, Matea

2026-10-30

U ovom radu ispitivan je utjecaj vrste vinske posude, stupanj paljenja hrastovih bačvi te vrijeme odležavanja na fenolni sastav, antioksidacijski kapacitet i boju crnog vina sorte syrah. Tijekom 12 mjeseci vino je odležavalo u spremniku od nehrđajuće…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za prehrambene tehnologije

PTFOS Repozitorij

Syrah odležavanje fenolni sastav antioksidacijski kapacitet hrastove bačve Syrah aging phenolic composition antioxidant capacity oak barrels

Prikaži detalje Otvori

Prilog sa skupa (u zborniku) Otvoreni pristup

Application of flaxseed press cake flour in ice cream production: a promising possibility for by-product utilization

Lučan Čolić, Mirela Lukinac Čačić, Jasmina Lončarić, Petra Antunović Vicić, Martina

2026

The food industry generates considerable amounts of various by-products, encouraging research into their potential reuse as functional ingredients in food production. Cold-pressed cakes are valuable ingredients due to their favorable composition, inc…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

5th International Scientific and Professional Conference / FOOD INDUSTRY BY-PRODUCTS - Book of abstracts

5. međunarodni znanstveno-stručni skup FOOD INDUSTRY BY-PRODUCTS 2026

PTFOS Repozitorij

ice cream by-products flaxseed press cake physicochemical properties

Prikaži detalje Otvori

Prilog sa skupa (u zborniku) Otvoreni pristup

EFFECT OF BLACK CHOKEBERRY POMACE ON ICE CREAM ANTIOXIDANT PROPERTIES AND COLOR

Lučan Čolić, Mirela Antunović Vicić, Martina

2026

Black chokeberry (Aronia melanocarpa) pomace is a juice industry by-product rich in dietary fiber, polyphenols, and other bioactive compounds, with strong potential for enriching various food products, including dairy. This study examined ice cream e…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

21. Ružičkini dani “Danas znanost – sutra industrija” - Knjiga sažetaka

21. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" 2026

PTFOS Repozitorij

ice cream black chokeberry pomace antioxidant potential color

Prikaži detalje Otvori

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Određivanje glikemijskog indeksa inovativnog proizvoda ćuptera s dodatkom pivskog tropa

Šimić, Ivana

2026-01-26

Ćupter je tradicionalni prehrambeni proizvod karakterističan za područje Hercegovine, koji se priprema od vinskog mošta uz dodatak brašna ili griza. U cilju unapređenja njegovih nutritivnih svojstava i prilagodbe suvremenim prehrambenim trendovima, u…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za ispitivanje hrane i prehrane

PTFOS Repozitorij

ćupter pivski trop glikemijski indeks funkcionalna hrana tradicionalni proizvod održiva proizvodnja solarna sušnica ćupter brewer's spent grain glycemic index functional food traditional product sustainable production solar dryer

Prikaži detalje Otvori

Doktorski i znanstveni magistarski radovi Otvoreni pristup

Učinkovitost nutritivne edukacije na kvalitetu prehrane i kliničku sliku oboljelih od kolorektalnog karcinoma - prospektivna studija

Ćorić, Nevena

2026-10-12

Rezultati prospektivne studije, koju su završila 52 ispitanika, pokazali su da je nakon provedene nutritivne intervencije došlo do promjena u unosu ukupne energije i masti, uključujući jednostruko i višestruko nezasićene masne kiseline, linolnu kisel…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za ispitivanje hrane i prehrane

PTFOS Repozitorij

kolorektalni karcinom nutritivna intervencija prehrana vitamin B12 kvaliteta života colorectal cancer nutrition intervention diet vitamin B12 quality of life

Prikaži detalje Otvori

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Kinetika antiradikalne aktivnosti polifenolnih spojeva iz aronije nakon probave

Jakić, Laura

2026-09-30

Polifenolni spojevi otpuštaju se iz matrice hrane tijekom probave i imaju potencijal za pozitivne aktivnosti unutar probavnog trakta. Jedna od tih pozitivnih aktivnosti je antiradikalna aktivnost. U ovom radu cilj je bio ispitati kinetiku antiradikal…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

PTFOS Repozitorij

Aronia melanocarpa polifenoli HPLC DPPH reakcije prvog reda reakcije drugog reda Aronia Melanocarpa polyphenols HPLC DPPH first-order reactions second-order-reactions

Prikaži detalje Otvori

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Učinak predobroka od krekera na bazi nusproizvoda prehrambene industrije s dodatkom tropa grožđa na postprandijalne razine glukoze

Matoković, Tina

2026-09-30

Modulacija postprandijalnog glikemijskog odgovora predstavlja važan aspekt prehrambenih intervencija usmjerenih na kontrolu glikemije. Cilj istraživanja bio je ispitati učinak funkcionalnih krekera na bazi bučine pogače i tropa grožđa na postprandija…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za ispitivanje hrane i prehrane

PTFOS Repozitorij

krekeri trop grožđa bučina pogača postprandijalna glikemija iAUC crackers grape pomace pumpkin seed press cake postprandial glycemia iAUC

Prikaži detalje Otvori

Završni, diplomski i specijalistički rad Otvoreni pristup

Polifenoli i antioksidacijska aktivnost u ekstraktima ružmarina

Barišin, Elizabeta

2026-09-30

Ružmarin je bogat polifenolnim spojevima koji su poznati po antioksidacijskim svojstvima. Cilj ovog rada bio je pripremiti ekstrakte ružmarina primjenom ultrazvuka i tri tipa otapala na bazi etanola i vode. Omjeri otapala korištenih za ekstrakciju bi…

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Zavod za prehrambene tehnologije

PTFOS Repozitorij

ružmarin ultrazvučna ekstrakcija polifenoli antioksidacijska aktivnost rosemary ultrasound-assisted extraction polyphenols antioxidant activity

Prikaži detalje Otvori

PTFOS Repozitorij

Zadnje dodano