prikaz prve stranice dokumenta Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana
2019. urn:nbn:hr:109:795541
Kercel, Antonio
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode

Citirajte ovaj rad

Kercel, A. (2019). Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Kercel, Antonio. "Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Kercel, Antonio. "Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Kercel, A. (2019). 'Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 15.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Kercel A. Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 15.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

A. Kercel, "Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPrimjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana
Naslov (engleski)Application of Ion-Selective Electrodes for Copper and Tin Migration Monitoring in Metal Packaging-Food System
AutorAntonio Kercel
MentorIvana Tomac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
Osijek
Datum i država obrane2019-06-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Metalni ambalažni materijali se često primjenjuju u prehrambenoj industriji zbog svojih pozitivnih svojstava, kao što su zaštita od utjecaja svjetla, kisika te prodora nepoželjnih mikroorganizama. Također, dobri su vodiči topline te su stoga pogodni za proces pasterizacije i sterilizacije. Osim pozitivnih svojstava, metali bakar i kositar iz ovih ambalažnih materijala mogu migrirati u hranu, što je neželjeno svojstvo jer utječu na organoleptička ali i nutritivna svojstva upakirane hrane. Ionsko-selektivne elektrode su specifične elektrode koje se primjenjuju za selektivno određivanje i prisustvo pojedinog metala u nekom uzorku. Stoga je cilj ovog završnog rada bio opisati metalnu ambalažu koja se upotrebljava za pakiranje prehrambenih proizvoda i opisati moguće migracije u sustavu metalna ambalaža-hrana. Zatim, opisati ionsko-selektivne elektrode za primjenu u određivanju sadržaja bakra i kositra u hrani pakiranoj u metalnu ambalažu.
Sažetak (engleski)
Metal packaging is used in the food industry due to their positive properties, such as protection against light, oxygen and penetration of undesirable microorganisms. They are also good heat conductors and are therefore suitable for the process of pasteurization and sterilization. In addition to the positive properties, a metal such as copper and tin can migrate into food from these packaging materials, which is an undesirable feature because they affect the organoleptic and nutritional properties of packed food. Ion-selective electrodes are specific electrodes that are used for the selective determination and presence of a particular metal in a sample. Therefore, the aim of this final work was to describe the metal packaging used as the packaging of food products and to describe possible migrations in the metal packaging system. Also, describe the ion-selective electrode for application in determining copper and tin content in food from metal packaging.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:795541
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-07-22 08:39:14