prikaz prve stranice dokumenta Proces proizvodnje makovog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proces proizvodnje makovog ulja
2019. urn:nbn:hr:109:556458
Pastor, Iva
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Pastor, I. (2019). Proces proizvodnje makovog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:556458

Pastor, Iva. "Proces proizvodnje makovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:556458

Pastor, Iva. "Proces proizvodnje makovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:556458

Pastor, I. (2019). 'Proces proizvodnje makovog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 15.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:556458

Pastor I. Proces proizvodnje makovog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 15.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:556458

I. Pastor, "Proces proizvodnje makovog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:556458

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:556458
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProces proizvodnje makovog ulja
Naslov (engleski)Process of Poppy Oil Production
AutorIva Pastor
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2019-09-03, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Uljarice su biljne kulture koje imaju dvostruku namjenu: za izravnu potrošnju i kao materijal za proizvodnju biljnih ulja. Važno je strogo pridržavanje propisanih pravila za način prerade sirovine te odabir visoko kvalitetne sirovine. Postoje 3 kategorije jestivih biljnih ulja s obzirom na tehnologiju proizvodnje: rafinirano, hladno prešano i nerafinirano ulje. Sjemenke maka koriste se za proizvodnju visoko kvalitetnog hladno prešanog ulja. Faze pripreme sirovine za preradu sastoje se od transporta, čišćenja, sušenja i skladištenja sjemenki maka. Navedene operacije ključne su za dobivanje ulja zadovoljavajuće kvalitete. Proces prešanja sjemenki maka se provodi na kontinuiranoj pužnoj preši i kao produkt dobivamo sirovo ulje i pogaču. Sirovo ulje potrebno je očistiti od netopljivih čestica kako bi se očuvala dobra senzorska svojstva hladno prešanog ulja.
Sažetak (engleski)
Oilseeds are crops with a dual purpose: for immediate consumption and as material for the production of vegetable oils. It is important to comply to the stipulated rules for the method of processing raw materials and to select raw materials of high quality. There are 3 categories of edible vegetable oils with respect to the production technology: refined, cold-pressed and unrefined oil. Poppy seeds are used to produce cold-pressed oil of high-quality. Preparation of raw materials for processing consists of transport, grinding, cleaning, drying and storing poppy seeds. The aforementioned operations are crucial to obtaining oils of satisfactory quality. The process of poppy seed molding is carried out on a continuous screw press and as a product we get crude oil and oil cake. It is necessary to cleanse crude oil from insoluble particles in order to preserve good sensory properties of the oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:556458
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-09 12:27:43