prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja lješnjakovog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja lješnjakovog ulja
2019. urn:nbn:hr:109:836858
Lipinčić, Josip
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Lipinčić, J. (2019). Proizvodnja lješnjakovog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:836858

Lipinčić, Josip. "Proizvodnja lješnjakovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:836858

Lipinčić, Josip. "Proizvodnja lješnjakovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:836858

Lipinčić, J. (2019). 'Proizvodnja lješnjakovog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 27.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:836858

Lipinčić J. Proizvodnja lješnjakovog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 27.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:836858

J. Lipinčić, "Proizvodnja lješnjakovog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:836858

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:836858
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja lješnjakovog ulja
Naslov (engleski)Production of Hazelnut Oil
AutorJosip Lipinčić
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2019-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Obična lijeska, (Corylus avellana L.) listopadni je grm iz porodice Betulaceae koja daje plod lješnjak, s vrlo visokim sadržajem ulja. Jezgra ploda bogata je masnim kiselinama i proteinima te je iz tog razloga lješnjak pogodna sirovina za proizvodnju ulja. Odličan je izvor mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, također sadrži i znatne količine mikro- i makronutrijenata. Mehaničkim prešanjem jezgre ploda dobije se hladno prešano lješnjakovo ulje. Nema zagrijavanja jezgre lješnjaka, zbog toga je očuvana nutritivna vrijednost a s tim i visoka kvaliteta proizvoda. Kvaliteta sirovine vrlo je bitna u proizvodnji hladno prešanog lješnjakovog ulja te prije prešanja sirovina prolazi kroz razne procese čišćenja i sušenja. Proizvedeno sirovo ulje se na kraju pročišćava taloženjem, centrifugiranjem i filtracijom. Cilj ovog rada je predstaviti karakteristike i proizvodnju lješnjakovog ulja dobivenog hladnim prešanjem.
Sažetak (engleski)
Common hazel, (Corylus avellana L.) is deciduous shrub from family of Betulaceae that gives fruit hazelnut, with high content of oil. A core of fruit is rich with fatty acids and proteins for that reason hazelnut is good raw material for manufacturing oil. It is good source of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, it also contains considerable amounts micro- and macronutrients. Mechanical pressing core of the hazelnut it gets cold pressed hazelnut oil. There is no warming of the hazelnut core, because of that a nutritive value is presserved and also high quality of product. Quality of raw material is very important in manufacturing cold pressed hazelnut oil so before pressing raw material goes through various processes of cleaning and drying. Manufactured raw oil at the end is purified by sedimentation, centrifugation and filtration. Goal of this final test is to present characteristics and manufacturing of hazelnut oil by cold pressing.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:836858
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-25 07:07:24