prikaz prve stranice dokumenta Sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum
2020. urn:nbn:hr:109:293049
Dorić, Matija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za ekologiju i toksikologiju

Citirajte ovaj rad

Dorić, M. (2020). Sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293049

Dorić, Matija. "Sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293049

Dorić, Matija. "Sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293049

Dorić, M. (2020). 'Sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293049

Dorić M. Sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 22.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293049

M. Dorić, "Sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293049

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293049
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum
Naslov (engleski)Penicillium expansum Secondary Metabolites
AutorMatija Dorić
MentorTihomir Kovač (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
(Katedra za ekologiju i toksikologiju)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Cilj ovog završnog rada je opisati sekundarne metabolite plijesni Penicillium expansum te prikazati izazove s kojima se prehrambena industrija i poljoprivreda suočavaju uslijed kontaminacije proizvoda ovom plijesni. Penicillium expansum kontaminira, razvija se i razmnožava na voću i povrću, posebno jabukama, te uzrokuje njihovo kvarenje. Uz navedeno plijesan producira sekundarne metabolite koji su štetni za ljudsko zdravlje. Patulin je poliketid čija toksičnost i pojavnost u nefermentiranim proizvodima od voća daju razlog za istraživanje njegovih svojstava te osobito načina njegove eliminacije iz hrane. Citrinin je također poliketid čija prisutnost u hrani nije regulirana zakonom i koji se najčešće pronalazi u žitaricama i njegovim proizvodima te je nefrotoksičan. Komunesin B, rokefortin C, dihidrocitrinon, keatoglobin A i C, andrastin A, B i C i dihidrocitrinon su ostali poznati sekundarni metaboliti plijesni Penicillium expansum koji nisu dovoljno dobro istraženi te su predmet aktualnih znanstvenih istraživanja.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper is to define secondary metabolites of Penicillium expansum and give an insight in challenges food processing industry and agriculture face as a result of food contamination with the fungi. Penicillium expansum contaminates fruits and vegetables, especially apples, and causes it to rot. This fungus also produces toxic secondary metabolites that are harmful for human health. Patulin is polyketide which toxicity and occurrence in unfermented fruit products encourage researches for further research of its properties, especially its elimination from food. Citrinin is also polyketide whose presence in food is not regulated by the law and which is mostly found in cereals and its products, and it is nephrotoxic. Communesins B, roquefortine C, chaetoglobosins A and C, dihydrocitrinone, andrastin A, B are other secondary metabolites of Penicillium expansum for which are still under the research.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:293049
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-05 12:11:30