prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja
2020. urn:nbn:hr:109:744318
Jakovljević, Petar
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Jakovljević, P. (2020). Tehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:744318

Jakovljević, Petar. "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:744318

Jakovljević, Petar. "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:744318

Jakovljević, P. (2020). 'Tehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 14.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:744318

Jakovljević P. Tehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 14.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:744318

P. Jakovljević, "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:744318

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:744318
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovTehnologija proizvodnje hladno prešanog sojinog ulja
Naslov (engleski)Production Technology of Cold Pressed Soybean Oil
AutorPetar Jakovljević
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Biljna ulja su esteri trovalentnog alkohola glicerola i masnih kiselina i dobivaju se iz uljarica. S obzirom na tehnologiju proizvodnje biljna ulja se dijele na: rafinirana, hladno prešana i djevičansko. Proizvodnjom hladno prešanog ulja, postupkom prešanja na kontinuiranoj pužnoj preši dobiju se tri proizvoda: sirovo ulje, pogača i uljni talog. Pripremanje sirovine za preradu se odvija u nekoliko faza: čišćenje, ljuštenje i mljevenje sjemenki. Prešanje sjemenki se provodi hidrauličkim ili pužnim prešama. Nakon prešanja sjemenki, dobije se sirovo ulje koje odlazi dalje na proces pročišćavanja, a ti procesi su: filtracija, sedimentacija, centrifugalna separacija. Sojino ulje se zbog visokog sadržaja nezasićenih masnih kiselina koristi u različite tehničke svrhe, kao što su: štamparske boje, alkidne smole i drugo.
Sažetak (engleski)
Vegetable oils are esters of the trivalent alcohol glycerol and fatty acids and are obtained from oilseeds. Depending on the production technology, vegetable oils are divided into: refined, cold pressed and virgin. The production of cold-pressed oil, the process of pressing on a continuous screw press produces three products: crude oil, bread and oil sludge. The preparation of raw materials for processing takes place in several stages: cleaning, peeling and grinding the seeds. Seed pressing is carried out by hydraulic or screw presses. After pressing the seeds, a crude oil is obtained which goes on to the purification process, and these processes are: filtration, sedimentation, centrifugal separation. Due to the high content of unsaturated fatty acids, soybean oil is used for various technical purposes, such as: printing inks, alkyd resins and others.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:744318
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-08 11:05:30