prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa
2020. urn:nbn:hr:109:896187
Periša, Nikolina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Periša, N. (2020). Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:896187

Periša, Nikolina. "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:896187

Periša, Nikolina. "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:896187

Periša, N. (2020). 'Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 14.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:896187

Periša N. Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 14.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:896187

N. Periša, "Tehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:896187

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:896187
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovTehnologija proizvodnje hladno prešanog ulja koštice grožđa
Naslov (engleski)Production Technology of Cold Pressed Grapeseed Oil
AutorNikolina Periša
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U uvodnom dijelu završnog rada navedeni su razlozi zbog kojih je važno istraživati ulja i analizirati sastav ulja te je predstavljen osnovni cilj rada. Iznešene su neke zanimljivosti o ulju i značaj hladno prešanih ulja. Središnji dio rada posvećen je mehaničkom i kemijskom sastavu grožđa s posebnim naglaskom na košticu grožđa i njen sastav. Dana je definicija ulja, opisane su osnovne kategorije ulja te su objašnjeni procesi rafinacije i hladnog prešanja. Nadalje, rad se bavi preradom koštice grožđa te proizvodnjom ulja iz koštice grožđa. Opisane su osnovne fizikalno-kemijske karakteristike, svojstva i nutritivne komponente ulja koštice grožđa te je opisan proces proizvodnje ulja postupkom ekstrakcije i hladnim prešanjem. Na kraju navedene su mogućnosti uporabe ulja u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.
Sažetak (engleski)
The first part of this thesis presents reasons to make oil research and analysis and the main aim of this thesis. It also indicates on interesting facts about the oil and the importance of cold-pressed oils. The central part of the thesis is dedicated to the mechanical properties and chemical constituents of grapes with special emphasis on the grape seed and its composition. It also includes definition and explanation of basic categories of oil and the processes of refining and cold pressing. Furthermore, this thesis deals with the processing of grape seeds and production of grape seeds oil. The basic physicochemical characteristics, properties and nutritional components of grape seed oil are described, and also the process of oil production by extraction and cold pressing. Finally, the possibilities of using oil in the food, cosmetics and pharmaceutical industries are stated.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:896187
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-26 09:32:50