prikaz prve stranice dokumenta Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda
2022. urn:nbn:hr:109:025229
Tomeković, Dea
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Citirajte ovaj rad

Tomeković, D. (2022). Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025229

Tomeković, Dea. "Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025229

Tomeković, Dea. "Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025229

Tomeković, D. (2022). 'Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 05.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025229

Tomeković D. Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 05.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025229

D. Tomeković, "Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025229

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:025229
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPrimjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda
Naslov (engleski)Application of High Pressure Liquid Chromatography (HPLC) in the Assessment of Honey Authenticity
AutorDea Tomeković
MentorBlanka Bilić Rajs (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za kakvoću hrane)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Med je prirodno sladak proizvod poznat i korišten od davnina. U prošlosti se med najviše koristio zbog svojih ljekovitih svojstava. Ima razne biološke učinke i primjenu u terapiji: djeluje antimikrobno, kao prebiotik u gastroenterologiji te ima pozitivna djelovanja na kardiovaskularni sustav, a može se koristiti za smanjenje kašlja kod prehlade ili gripe. Sportaši ga mogu koristiti kao brz izvor energije. Po kemijskom sastavu najzastupljeniji u medu su ugljikohidrati, fruktoza i glukoza, te voda. Ostale komponente koje su u medu prisutne u malim količinama (aminokiseline, vitamini, minerali, proteini, enzimi, fenolni spojevi, tvari okusa i arome i dr.) odgovorne su za senzorska i nutritivna svojstva meda. Posljednjih dvadesetak godina brojna su istraživanja provedena s ciljem dokazivanja autentičnosti meda, bilo u pogledu točnog deklariranja botaničkog i zemljopisnog podrijetla ili detektiranja krivotvorenja, a jedna od tehnika koja se koristi je i visokotlačna tekućinska kromatografija (HPLC).
Sažetak (engleski)
Honey is a naturally sweet product known and used since ancient times. In the past, honey was mostly used for its healing properties. It has various biological effects and uses in therapy: It acts as an antimicrobial, as a prebiotic in gastroenterology, and has positive effects on the cardiovascular system, and can also be used to reduce cough during colds or flu. Athletes can use it as a quick source of energy. According to the chemical composition, the most represented in honey are carbohydrates, fructose and glucose, and water. Other components that are present in honey in small quantities (amino acids, vitamins, minerals, proteins, enzymes, phenolic compounds, flavor and aroma substances, etc.) are responsible for the sensory and nutritional properties of honey. In the last twenty years, numerous studies have been conducted with the aim proving the authenticity of honey, either in terms of determination the botanical and geographical origin or detecting adulteration, and one of the techniques used for this purpose is high-pressure liquid chromatography (HPLC).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:025229
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-03 11:31:09