prikaz prve stranice dokumenta Primjena škroba u održivom pakiranju hrane
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena škroba u održivom pakiranju hrane
2024. urn:nbn:hr:109:952457
Marijanović, Martina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Citirajte ovaj rad

Marijanović, M. (2024). Primjena škroba u održivom pakiranju hrane (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952457

Marijanović, Martina. "Primjena škroba u održivom pakiranju hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952457

Marijanović, Martina. "Primjena škroba u održivom pakiranju hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952457

Marijanović, M. (2024). 'Primjena škroba u održivom pakiranju hrane', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.02.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952457

Marijanović M. Primjena škroba u održivom pakiranju hrane [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 02.02.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952457

M. Marijanović, "Primjena škroba u održivom pakiranju hrane", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952457

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:952457
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPrimjena škroba u održivom pakiranju hrane
Naslov (engleski)Application of Starch in Sustainable Food Packaging
AutorMartina Marijanović
MentorAntun Jozinović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Škrob je biljni rezervni polisaharid građen od molekula amiloze i amilopektina. Niska cijena, dostupnost i biorazgradivost su karakteristike koje omogućuju njegovu primjenu u pakiranju. Odabir ambalaže je vrlo važan za održavanje kvalitete i svježine proizvoda te za produljenje roka trajanja, ali je i iznimno važan njegov utjecaj na okoliš. Iz navedenih razloga, škrob predstavlja jedno od ekološki prihvatljivih rješenja za održivo pakiranje hrane. U ovom završnom radu prikazat će se mogućnosti primjene škroba kao ambalažnog materijala i alternative uobičajenim plastičnim materijalima te različite mogućnosti poboljšanja mehaničkih svojstava škroba u svrhu očuvanja kvalitete hrane.
Sažetak (engleski)
Starch is a plant reserve polysaccharide made of amylose and amylopectin molecules. Low price, availability and biodegradability are characteristics that enable its application in packaging. The choice of packaging is very important for maintaining the quality and freshness of the product and for extending the shelf life, but its impact on the environment is also extremely important. These reasons prove that starch represents one of the environmentally acceptable solutions for sustainable food packaging. This final paper will present the possibilities of starch application as a packaging material and an alternative to common plastic materials, as well as the various possibilities of improvement of starch mechanical properties in order to preserve food quality.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:952457
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-20 07:44:00