prikaz prve stranice dokumenta Pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama
2024. urn:nbn:hr:109:240019
Hren, Josipa
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju mesa i mlijeka

Citirajte ovaj rad

Hren, J. (2024). Pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:240019

Hren, Josipa. "Pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:240019

Hren, Josipa. "Pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:240019

Hren, J. (2024). 'Pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:240019

Hren J. Pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 25.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:240019

J. Hren, "Pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:240019

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:240019
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama
Naslov (engleski)Chicken Meat Enriched with Omega-3 Fatty Acids
AutorJosipa Hren
MentorKrešimir Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju mesa i mlijeka)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Kvaliteta konzumirane hrane ključna je za zdravlje, a nedavni znanstveni dokazi ističu koristi bioaktivnih komponenti u našoj prehrani. Među funkcionalnim namirnicama ističe se pileće meso obogaćeno omega-3 masnim kiselinama. Dodavanje izvora omega-3 masnih kiselina poput lanenog ulja, ulja menhaden i ribljeg ulja u hranu za piliće brojlere povećava sadržaj korisnih masnih kiselina poput α-linolenske kiseline (LNA), eikosapentaenske kiseline (EPA) i dokosaheksaenske kiseline (DHA) u njihovom mesu i jajima. Ovi proizvodi obogaćeni omega-3 masnim kiselinama pružaju značajne zdravstvene koristi, uključujući poboljšanje zdravlja srca, kognitivnih funkcija te zaštitu od bolesti poput Alzheimerove. Osim toga, obogaćivanje pilećeg mesa omega-3 masnim kiselinama čini ga atraktivnim izborom za potrošače koji cijene prehrambene proizvode s dodatnom nutritivnom vrijednošću. To potiče daljnji razvoj i prilagodbu prehrambene industrije kako bi se zadovoljile rastuće potrebe za zdravstveno korisnom hranom, čime se poboljšava opća dobrobit potrošača.
Sažetak (engleski)
The quality of the food we consume is crucial for health, and recent scientific evidence highlights the benefits of bioactive components in our diet. Among functional foods, chicken meat enriched with omega-3 fatty acids stands out. Adding sources of omega-3 fatty acids, such as flaxseed oil, menhaden oil, and fish oil, to broiler chicken feed increases the content of beneficial fatty acids like α-linolenic acid (LNA), eicosapentaenoic acid (EPA), and docosahexaenoic acid (DHA) in their meat and eggs. These omega-3 enriched products offer significant health benefits, including improved heart health, cognitive function, and protection against diseases like Alzheimer's. Additionally, enriching chicken meat with omega-3 fatty acids makes it an attractive choice for consumers who value food products with added nutritional value. This drives further development and adaptation in the food industry to meet the growing demand for health-beneficial foods, thereby enhancing consumers' overall wellbeing.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:240019
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-25 10:23:48