prikaz prve stranice dokumenta Kvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Kvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju
2024. urn:nbn:hr:109:918817
Galović, Filip
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Citirajte ovaj rad

Galović, F. (2024). Kvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:918817

Galović, Filip. "Kvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:918817

Galović, Filip. "Kvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:918817

Galović, F. (2024). 'Kvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:918817

Galović F. Kvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 22.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:918817

F. Galović, "Kvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:918817

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:918817
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKvalitativna analiza zrna pšenice u laboratoriju
Naslov (engleski)Qualitative Analysis of Wheat Grain in the Laboratory
AutorFilip Galović
MentorDaliborka Koceva Komlenić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Pšenica je jedna od osnovnih i najprisutnijih namirnica u ljudskoj prehrani. Ovaj završni rad opisuje pšenično zrno, njezin sastav, svojstva i vrste. Također se opisuju i tehnološka obrada pšenice i metode kvalitativne analize uzoraka zrna pšenice primjenjivane u laboratoriju. Pšenica se može iskoristit za dobivanje velikog broja raznovrsnih proizvoda. Njezino iskorištenje uvelike ovisi o njezinim karakteristikama koje se utvrđuju u laboratoriju. Opisane metode analize su: određivanje vlažnosti, količine primjesa, hektolitarska masa, organoleptičko ocjenjivanje, određivanje količine pepela, određivanje udjela glutena (ručno ispiranje glutena, ispitivanje kakvoće glutena), farinograf, ekstenzograf, amilograf i određivanje broja padanja.
Sažetak (engleski)
Wheat is one of the basic and most widely used foods in the human diet. This thesis describes the wheat grain, its composition, properties and types. The technological processing of wheat and the methods of qualitative analysis of wheat grain samples in the laboratory are also described. Wheat can be used to produce a large number of different products. Its use depends largely on its properties, which are determined in the laboratory. The methods of analysis described are: determination of moisture content, amount of admixture, hectolitre mass, organoleptic evaluation, determination of ash content, determination of gluten content (manual washing of gluten, testing of gluten quality), farinograph, extensograph, amylograph and determination of falling number.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:918817
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-27 14:50:23