prikaz prve stranice dokumenta Linija svježih krem sireva
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Linija svježih krem sireva
2010. urn:nbn:hr:109:021153
Albert, Adela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Albert, A. (2010). Linija svježih krem sireva (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:021153

Albert, Adela. "Linija svježih krem sireva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:021153

Albert, Adela. "Linija svježih krem sireva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:021153

Albert, A. (2010). 'Linija svježih krem sireva', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:021153

Albert A. Linija svježih krem sireva [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 03.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:021153

A. Albert, "Linija svježih krem sireva", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:021153

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:021153
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovLinija svježih krem sireva
Naslov (engleski)Cream cheese line
AutorAdela Albert
MentorVedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2010-10-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Kako bi dobili kvalitetni svježi krem sir i mliječni namaz, mlijeko i vrhnje se najprije moraju tehnološki pripremiti. Mlijeko prolazi kroz prijemno, kemijsko i mikrobiološko ispitivanje, dok vrhnje mora proći samo prijemno i mikrobiološko ispitivanje. Svježi krem sir je vrsta svježeg sira koji je dobiven iz tipiziranog vrhnja, a Tvornica mliječnih proizvoda “Belje” proizvodi ABC svježi krem sir i to: clasic, pikant, povrće i vlasac. Osnovna sirovina za dobivanje ABC svježi krem sireva je 10 % vrhnje. Nakon zaprimanja 10% vrhnja u tank, vrši se inokulacija mikrobnim kulturama. U proizvodnji krem sireva s dodacima kao što su paprika, vlasac i hren potrebna je pasterizacija tih dodataka.
Sažetak (engleski)
In order to produce fresh cream cheese and milk spread, the milk and cream first need to be prepared. Milk has to be sampled and put through chemical and bacteriological test while cream does not need to be put through a chemical test Fresh cream cheese is made from typizied cream. The dairy factory Belje produces ABC fresh cream cheese with various flavours: classic (no flavour), pikant (spicy), with vegetables and with chives. The main ingredient of ABC fresh cream cheese is cream, namely 10 %. After the 10 % cream has been transferred to the production tank, it is being inoculated with bacterial cultures. When producing cream cheese with flavor such as peppers, chives or horseradish it is necessary to pasteurise these ingredients.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:021153
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-23 07:45:50