prikaz prve stranice dokumenta Funkcionalna svojstva brusnice
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Funkcionalna svojstva brusnice
2010. urn:nbn:hr:109:520623
Stojanović, Nives
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Citirajte ovaj rad

Stojanović, N. (2010). Funkcionalna svojstva brusnice (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:520623

Stojanović, Nives. "Funkcionalna svojstva brusnice." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:520623

Stojanović, Nives. "Funkcionalna svojstva brusnice." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:520623

Stojanović, N. (2010). 'Funkcionalna svojstva brusnice', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 15.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:520623

Stojanović N. Funkcionalna svojstva brusnice [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 15.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:520623

N. Stojanović, "Funkcionalna svojstva brusnice", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:520623

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:520623
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFunkcionalna svojstva brusnice
Naslov (engleski)Functional properties of cranberries
AutorNives Stojanović
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
MentorInes Banjari (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2010-05-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Znanost o prehrani
Sažetak
Brusnica kao ljekovita biljka je već dugo poznata. Od listova i plodova se prave ljekoviti čajevi, od svježih plodova se prave sokovi, pripremaju džemovi i ukusni umaci i jela, a plodovi se mogu čuvati smrzavanjem ili sušenjem. Poseban značaj brusnice temelji se na aktivnosti antocijana (antocijanidina), poskupine spojeva iz grupe flavonoida, konkretno cijanidinima i petunidinima koji imaju odavno poznat antikancerogeni učinak. Bioflavonoidi imaju i jako antibakterijsko djelovanje tako su istraživanja pokazala da brusnice mogu spriječiti pojavu infekcije urinarnog trakta (E. colli). Također, brusnice djeluju na uništenje bakterije Helicobacter pylori, koja je uzročnik čira na želucu, smanjuju rizik od pojave bolesti zuba i zubnog mesa. Brusnica pomaže i pri obnovi vida, smanjuje šećer u krvi, što je itekako korisno za dijabetičare. Plodovi brusnice su iznimno cijenjeni u prehrani osoba izloženih stresu, te u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Sveukupno gledano, brusnica je značajna funkcionalna namirnica koja predstavlja neiscrpan izvor istraživanja.
Sažetak (engleski)
Cranberry is a well known medicinal plant. Fruits and leafs are used to make medicinal teas, and fresh fruits to make juice, prepare jams, tasteful souces and dishes. Fruits can also be stored by freezing or drying. Special importance of cranberry is based on the presence of antocianes (antocianidines), specificaly cianidines and petunidines, which have strong anticancerogenic effect. Bioflavonoids have also shown antibacterial activity, and researches have shown that they can prevent infections of urinary tract (E.colli). Also, cranberries are good in reducing Heliobacter pylori which causes ulcer, and may reduce the amount of dental plaque-causing oral bacteria. Cranberries help in regeneration of vision, and decreases blood sugar, what is very important for diabetics. Cranberry fruits are especially appreciated in the nutrition of people exposed to stress, and in prevention of cardiovascular diseases. Altogether, cranberry represents an important functional product and inexhaustible source of many researches.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:520623
ProjektŠifra: 113-0000000-0548
Naziv: Prehrana i životne navike u očuvanju zdravlja
Naziv: Nutrition and lifestyle in health protection
Voditelj: Milena Mandić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-27 13:37:16