prikaz prve stranice dokumenta Linija topljenih sireva
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Linija topljenih sireva
2010. urn:nbn:hr:109:569466
Sović, Vedrana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Sović, V. (2010). Linija topljenih sireva (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:569466

Sović, Vedrana. "Linija topljenih sireva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:569466

Sović, Vedrana. "Linija topljenih sireva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:569466

Sović, V. (2010). 'Linija topljenih sireva', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:569466

Sović V. Linija topljenih sireva [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 09.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:569466

V. Sović, "Linija topljenih sireva", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:569466

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:569466
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovLinija topljenih sireva
Naslov (engleski)Line of processed cheese
AutorVedrana Sović
MentorVedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2010-10-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu cilj je prikazati način proizvodnje topljenih sireva. Topljeni sir je proizvod koji se dobiva miješanjem prirodnih sireva raznih vrsta i stupnja zrelosti, sa emulgirajućim agensom i zagrijavanjem smjese u vakuumu, uz stalno miješanje do dobivanja homogene mase. U procesu se kao sirovina koristi sir kod kojeg je tijekom formiranja i zrenja došlo do deformacije oblika ili do povećane kontaminacije mikroorganizmima, koji se kao takav ne može prodati. Prema važećem pravilniku takav sir se može osposobiti topljenjem. Danas se u proizvodnji topljenog sira mogu koristiti i drugi mliječni i nemliječni proizvodi kao što su šunka, salama, paprika, biber.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper is to show how processed cheese is produced. Processed cheese is a product which is obtained by mixing natural cheese of various kinds and degrees of maturity, with an emulsifying agent and heating the mixture in a vacuum while constantly stirring to obtain a homogeneous mass. Cheese which obtained a shape deformation while maturing, as well as cheese contaminated with microorganisms has been used as raw material for production of processed cheese. Under current regulations that kind of cheese can be melted. Nowadays, in the manufacturing of cheese, we can use other dairy and nondairy products such as ham, salami, pepper.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:569466
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-27 15:54:26