prikaz prve stranice dokumenta Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka
2009. urn:nbn:hr:109:492692
Tomas, Ana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Tomas, A. (2009). Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:492692

Tomas, Ana. "Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:492692

Tomas, Ana. "Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:492692

Tomas, A. (2009). 'Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 13.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:492692

Tomas A. Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 13.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:492692

A. Tomas, "Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:492692

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:492692
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka
Naslov (engleski)Control and evaluation of quality milk
AutorAna Tomas
MentorVedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2009-10-03, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka je vrlo širok proces ispitivanja mlijeka. Svojstva i sastav mlijeka ovise o velikom broju činitelja, zbog kojih nastaju određene razlike. Za ispitivanje kakvoće mlijeka uzimaju se uzorci za utvrđivanje bjelančevina, mliječne masti, točke ledišta, broja mikroorganizama, broja somatskih stanica te za utvrđivanje inhibitornih tvari. Pojedine metode su i opisane kao što je Gerberova metoda određivanja udjela masti, određivanje bjelančevina po Kjeldahlu, određivanje točke ledišta i određivanje broja mikroorganizama. Osim tih analiza bitna su i ispitivanja organoleptičkih svojstava mlijeka: boje, mirisa, okusa, izgleda i konzistencije pri čemu treba paziti o organoleptičkim pogreškama koje se tu pojavljuju. Ove metode ispitivanja kakvoće mlijeka su međunarodno priznate jer se koriste propisi IDF-a, AOAC i WHO.
Sažetak (engleski)
Control and evaluation of quality milk is a very wide process of testing milk. Properties and composition of milk depends on many factors, which arise because of certain differences. For measuring the quality of the milk samples were taken for determination of protein, fat, freezing point, the number of microorganisms, the number of somatic cells and to determine inhibitornih matter. Some methods are described as Gerbera method of determining the share of fat, protein by Kjeldahl determination, determination of freezing point and determining the number of microorganisms. Besides the analysis and testing are essential organoleptic characteristics of milk: the color, smell, taste, appearance and consistency with organoleptic should be careful about errors that occur there. This method of testing the quality of milk are internationally recognized as the use regulations and the IDF, AOAC and the WHO.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:492692
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-04 13:19:50