prikaz prve stranice dokumenta Determinacija bakterija roda Salmonella
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Determinacija bakterija roda Salmonella
2009. urn:nbn:hr:109:056298
Zagorščak, Mateja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Citirajte ovaj rad

Zagorščak, M. (2009). Determinacija bakterija roda Salmonella (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:056298

Zagorščak, Mateja. "Determinacija bakterija roda Salmonella." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:056298

Zagorščak, Mateja. "Determinacija bakterija roda Salmonella." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:056298

Zagorščak, M. (2009). 'Determinacija bakterija roda Salmonella', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.02.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:056298

Zagorščak M. Determinacija bakterija roda Salmonella [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 02.02.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:056298

M. Zagorščak, "Determinacija bakterija roda Salmonella", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:056298

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:056298
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovDeterminacija bakterija roda Salmonella
Naslov (engleski)Determination of bacterial genus Salmonella
AutorMateja Zagorščak
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2009-10-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Salmonella u prehrambenoj industriji zauzima značajno mjesto kao jedan od najznačajnijih kontaminata hrane koji je patogen za čovjeka. U čovjeka uzrokuje salmoneloze. Salmoneloza je bakterijska infekcija tankog i debelog crijeva. U prirodi, postoji jedna vrsta (Salmonella enterica) sa sedam podvrsta. Od najveće je važnosti prevencija kontaminacije živežnih namirnica od strane inficiranih životinja ili ljudi. S peradi, mesom, jajima i drugom hranom, mora se pravilno rukovati i treba ju pravilno termički obraditi, spremiti i čuvati u hladnjaku. Provode se mnoga istraživanja radi dobivanja rezultata koji su važni radi usporedbe i pronalaženja odgovarajućih rješenja za sprečavanje bolesti uzrokovanih salmonelama. Pravilnim rukovanjem i kontrolom hrane, te pitke vode, može se spriječiti pojava salmonela.
Sažetak (engleski)
Salmonella occupies an important place in the food industry as one of the most dangerous contaminant of food, which is pathogen for humans. In humans it causes salmonellosis. Salmonella is a bacterial infection of the small and large intestine. There is only one species of salmonella (Salmonella enterica) with seven subspecies. Of the most importance is prevention of food contamination by infected animals or people. Poultry, meat, eggs and other foods must be properly handled and it should be properly cooked, stored and kept refrigerated. Researches are made to compare the results that are important and find appropriate solutions for the prevention of diseases caused by salmonella. Proper handling and control of food and drinking water, can prevent the occurrence of salmonella.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:056298
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-05 10:36:00