diplomski rad
Utjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari

Josipa Šutak (2010)
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za tehnološke operacije
Podaci o radu
NaslovUtjecaj uvjeta kruto-tekuće ekstrakcije na ekstraktibilnost fenolnih tvari iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari
AutorJosipa Šutak
Voditelj/MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
Sažetak rada
U radu je ispitivan utjecaj temperature ekstrakcije (30 - 90 °C), ekstrakcijskog otapala (30-70 % etanol) i vremena ekstrakcije (20 - 60 min) te njihova interakcija na ekstaktibilnost ukupnih fenolnih tvari i ukupnih flavonoida iz pšeničnog brašna s različitim udjelom mineralnih tvari (T-550, T-850, T-1100). Metodom odzivnih površina određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije za ukupne fenole (otapalo: 69,05 % etanol, temperatura: 90 °C i vrijeme: 20 minuta) pri kojima je modelom predviđen maksimalni prinos ukupnih fenolnih tvari od 3,68 mgGAE/gs.tv. za brašno tipa 550, 4,16 mgGAE/gs.tv. tipa 850 i 2,9 mgGAE/gs.tv. za tip 1100 te za ukupne flavonoide (otapalo: 69,98 % etanol, temperatura: 32,07 °C i vrijeme: 20,61 minuta) pri kojima je modelom predviđen maksimalni prinos ukupnih flavonoida od 0,18 mgCE/gs.tv. za tip 550 i 0,15 mgCE/gs.tv. za tip 850, 0,19 mgCE/gs.tv. za tip 1100. Za opisivanje kruto-tekuće ekstrakcije fenolnih tvari korišten je kvadratni polinom koji je pokazao dobra slaganja s eksperimentalnim podacima za ukupne flavonoide, dok je pokazao nešto lošije slaganje s eksperimentalnim podacima ukupnih fenolnih tvari.
Ključne riječiekstrakcija kruto-tekuća ekstrakcija metoda odzivnih površina fenolne tvari brašno pšenično brašno
Naslov na drugom jeziku (engleski)Influence of process conditions of solid-liquid extraction on extractability of phenolic compounds from wheat flour with different mineral content
Povjerenstvo za obranuSrećko Tomas
Ana Bucić-Kojić
Daliborka Koceva Komlenić
Mirela Planinić
Ustanova koja je dodijelila akademski/stručni stupanjSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Ustrojstvena jedinica niže razineZavod za procesno inženjerstvo
Katedra za tehnološke operacije
MjestoOsijek
Država obraneHrvatska
Znanstveno područje, polje, granaBIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Vrsta studijasveučilišni
Stupanjdodiplomski
Naziv studijskog programaPrehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Akademski / stručni nazivdiplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva
Kratica akademskog / stručnog nazivadipl. ing.
Vrsta radadiplomski rad
Jezik hrvatski
Datum obrane2010-12-22
Sažetak rada na drugom jeziku (engleski)
In this paper, the influence of extraction temperature (30 - 90 °C), extraction solvent (30-70 % ethanol) and extraction time (20 - 60 minutes) and their interaction on extractability of the total phenolic substances and total flavonoids from wheat flour with different content of mineral substances (T-550, T-850, T-1100) were studied. The optimal conditions for extraction of the total phenols were determined by response surface methodology (solvent: ethanol 69.05%, temperature: 90 °C, Time: 20 minutes), respectively. At this condition, the yield of total phenolic was predicted to be 3.68 mgGAE/gdb flour type 550, 4.16 mgGAE/gdb type 850 and 2.9 mgGAE/gdb for type 1100, and for total flavonoids (solvent: 69.98 % ethanol, temperature: 32.07 °C and time: 20.61 minutes), respectively. At this condition, the yield of total flavonoids was predicted to be 0.18 mgCE/gdb for type 550 and 0.15 mgCE/gdb for type 850, 0.19 mgCE/gdb for type 1100. To describe the solid-liquid extraction of phenolic substances has used a quadratic polynomial model, which showed good agreement with experimental data for total flavonoids, and bad for total phenolic substances.
Ključne riječi na drugom jeziku (engleski)extraction solid-liquid extraction response surface methodology phenolic substances flour wheat flour
Vrsta resursatekst
Prava pristupaRad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove
Uvjeti korištenja radahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
URN:NBNhttps://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:237444
PohranioSanda Hasenay