završni rad
UV/VIS spektar cimetne i klorogenske kiseline

Goran Miljić (2011)
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za biokemiju i toksikologiju
Podaci o radu
NaslovUV/VIS spektar cimetne i klorogenske kiseline
AutorGoran Miljić
Voditelj/MentorIvica Strelec (mentor)
Sažetak rada
Cimetna i klorogenska kiselina polifenolni su spojevi koji su pronađeni voću, povrću, cvijeću i medu. Cilj je ovog rada bio odrediti UV/VIS svojstva cimetne i klorogenske kiseline u ovisnosti o primijenjenom pH. Snimanjem UV/VIS spektra cimetne i klorogenske kiseline u rasponu od 200 do 800 nm uočeno je kako obje kiseline pokazuju jedan vrh apsorbancije karakterističan za sve polifenole, a osim ovog vrha cimetna je kiselina pokazivala jedan dodatni vrh apsorbancije, a klorogenska kiselina čak tri dodatna vrha apsorbancije. Intenzitet i položaj, kao i pomak položaja vrhova specifičnih za pojedinu ispitanu kiselinu pokazali su se ovisnim o primjenjenom pH što je najvjerojatnije uzrokovano disocijacijom funkcionalnih skupina polifenola.
Ključne riječicimetna kiselina klorogenska kiselina apsorbancija UV/VIS spektar
Naslov na drugom jeziku (engleski)UV/VIS properties of cinnamic and chlorogenic acid
Ustanova koja je dodijelila akademski/stručni stupanjSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Ustrojstvena jedinica niže razineZavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za biokemiju i toksikologiju
MjestoOsijek
Država obraneHrvatska
Znanstveno područje, polje, granaBIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Vrsta studijasveučilišni
Stupanjpreddiplomski
Naziv studijskog programaPrehrambena tehnologija
Akademski / stručni nazivsveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije
Kratica akademskog / stručnog nazivauniv. bacc. ing. techn. aliment.
Vrsta radazavršni rad
Jezik hrvatski
Datum obrane2011-10-25
Sažetak rada na drugom jeziku (engleski)
Cinnamic and chlorogenic acid belongs to polyphenolic compounds found in fruit, vegetables, flowers and honey. The aim of this study was to determine pH dependence of cinnamic and chlorogenic acid UV/VIS properties. UV/VIS spectra recording from 200 to 800 nm revealed existence of one unique absorption peak characteristic for all polyphenols. Additionally, cinnamic acid showed existence of another peak characteristic for this polyphenol, and chlorogenic acid existence of three absorption peaks. Intensity and positions, as well as absorption peaks shift, showed dependence on pH applied, what can be attributed to dissociation of functional groups.
Ključne riječi na drugom jeziku (engleski)cinnamic acid chlorogenic acid apsorbtion UV/VIS spectra
Vrsta resursatekst
Prava pristupaRad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove
Uvjeti korištenja radahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
URN:NBNhttps://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:090842
PohranioIvana Šuvak