| Sažetak | U radu se istraživao utjecaj omjera-kruto-tekuće (10, 20, 30 i 40 mL/g), otapala (vode, te 50,
70 i 96%-tnog etanola), vremena (10-200 minuta) te veličine čestica (> 0,63 mm; 0,63 - 0,4 mm;
0,4 - 0,16 mm i < 0,16 mm) na prinos ekstrakcije ukupnih fenola iz sjemenki grožđa, kao i
utjecaj temperature (25, 40, 50, 60, 70 i 80 °C) na kinetiku ekstrakcije ukupnih i individualnih
fenolnih tvari. Istraživao se i utjecaj različitih načina ekstrakcije (ekstrakcija uz zagrijavanje u
vodenoj kupelji s tresilicom, ekstrakcija na univerzalnom sustavu za ekstrakciju, kombinacija
ekstrakcije superkritičnim fluidima i ekstrakcije otapalom) na ekstraktibilnost fenolnih tvari,
antioksidacijsku aktivnost i boju ekstrakata.
Prijenos fenolnih tvari tijekom kruto-tekuće ekstrakcije odvijao se difuzijom, a određene
vrijednosti koeficijenata efektivne difuzije ukupnih (0,2 - 1,96·10-10 m2/min) i individualnih
fenolnih tvari (0,02 - 0,69·10-10 m2/min) povećavale su se s porastom temperature ekstrakcije.
Svi ispitani eksponencijalni matematički modeli (modificirani Fickov II, modificirani
Henderson-Pabisov i Pageov model) te neeksponencijalni Pelegov model bili su prikladni za
opisivanje kinetike kruto-tekuće ekstrakcije, međutim, na osnovi više statističkih pokazatelja
Pageov model je pokazao najbolja slaganja eksperimentalnih i modelom predviđenih podataka.
Ekstrakcijom u vodenoj kupelji, najveći prinos ukupnih fenolnih tvari ostvaren je
ekstrakcijom iz čestica manjih od 0,63 mm pri omjeru kruto-tekuće 40 mL/g i temperaturi 80 °C
pomoću 50% -tnog etanola u trajanju 200 minuta, dok je za iste uvjete ekstrakcija na
univerzalnom sustavu za ekstrakciju dala veći prinos fenolnih tvari od 6 do 35 %.
Oduljavanje sjemenki grožđa pod različitim procesnim uvjetima superkritične ekstrakcije
(tlakovi: 300 i 450 bara i temperature 40 i 60 °C) imalo je pozitivan utjecaj na ekstraktibilnost
fenolnih tvari tijekom ekstrakcije otapalom, kao i na antioksidacijsku aktivnost dobivenih
ekstrakata.
Procesni uvjeti i način kruto-tekuće ekstrakcije utjecali su na antioksidacijsku aktivnost i
boju ekstrakta. Utvrđena je visoka korelacija između antioksidacijske aktivnosti ekstrakata
sjemenki grožđa i masenog udjela individualnih fenolnih spojeva te ukupnih fenolnih tvari kao i
postojanje povezanosti boje ekstrakata i masenog udjela fenolnih tvari u ekstraktima. |
| Sažetak (engleski) | This study was aimed to investigate the influence of solvent (water and aqueous ethanol: 50,
70 and 96%), solid-liquid ratio (10, 20, 30 and 40 mL/g), extraction time (10-200 minutes) and
particle size (> 0.63mm, 0.63 - 0.4 mm, 0.4 - 0.16 mm and < 0.16 mm) on yield of solid-liquid
extraction as well as influence of temperature (25, 40, 50, 60, 70 and 80 °C) on extraction
kinetics of total and individual phenolic compounds. The effect of extraction method (water bath
extraction, universal extraction system, combined supercritical fluid extraction and water bath
extraction) on phenolic extractability, antioxidant activity and colour of extract was also
investigated.
The main mechanism of mass transfer during solid-liquid extraction was diffusion. The
values of effective diffusion coefficient for total (0.2 - 1.96·10-10 m2/min) and individual
(0.02 - 0.69·10-10 m2/min) phenolic compound increased with extraction temperature. All
examined exponential mathematical models (modified Fick II, modified Henderson-Pabis and
Page) and non-exponential model proposed by Peleg were suitable for describing extraction
kinetics. However, Page model showed the best accordance between experimental and model
predicted data which was confirmed by several relevant statistical criteria.
The highest phenolic yield was obtained from grape seed particle lower than 0.63 mm during
200 minutes of extraction in water bath at 80 °C and solid-liquid ratio 40 mL/g by using 50%
aqueous ethanol. Results obtained by universal extraction system were higher in average 6 - 35%
in relation to water bath extraction.
Oil elimination from grape seed under different regimes of supercritical fluid extraction (300
and 450 bar; 40 and 60 °C) had the positive effect on phenolic extractability by conventional
solid-liquid extraction and on antioxidant activity of extracts.
The influence of process parameters and extraction method on antioxidant activity and colour of
extract was observed. Antioxidant activity of grape seed extracts was strongly correlated with
total and individual phenolic content. Relationship between phenolic content and colour of
extracts was observed. |
