diplomski rad
Određivanje glikemijskog indeksa energetskih pripravaka namijenjenih konzumaciji prije i tijekom fizičke aktivnosti

Nives Resiga (2016)
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu
Podaci o radu
NaslovOdređivanje glikemijskog indeksa energetskih pripravaka namijenjenih konzumaciji prije i tijekom fizičke aktivnosti
AutorNives Resiga
Voditelj/MentorInes Banjari (mentor)
Sažetak rada
Glikemijski indeks (GI) je pokazatelj koliko određena količina i vrsta ugljikohidrata može utjecati na brzinu promjene koncentracije glukoze u krvi, a povezuje se s brojnim zdravstvenim aspektima. Za postizanje maksimalne sportske izvedbe osim općih principa, prehrana treba zadovoljiti potrebe treninga. Istraživanjima je utvrđeno kako konzumacija ugljikohidrata sa različitim GI prije, tijekom i nakon treninga utječe na sportsku izvedbu, a preferira se hrana visokog GI. Provedeno je određivanje GI dva komercijalno dostupna energetska pripravka namijenjena konzumaciji prije i za vrijeme treninga (gel i žele) i meda prema metodi ISO 26 642:2010. Najlošiju prihvatljivost (utvrđenu hedonističkom skalom) imao je gel (srednja ocjena 3,1). Glikemija promatrana kroz površinu ispod krivulje (iAUC ± SE) pokazuje statistički značajno najnižu iAUC za med 81,0 ± 8,6 dok je statistički značajno najvišu iAUC imao žele 149,2 ± 16,2 (p=0,002 u usporedbi s medom; p=0,032 u usporedbi s kontrolom). Statistički značajna razlika (p=0,008) je utvrđena između GI meda (89,6 ± 37,1) i GI želea (162,1 ± 60,9), dok u odnosu na GI gela (124,1 ± 61,5) nije utvrđena statistički značajna razlika. Rezultati pokazuju kako se med obzirom na GI može smatrati dobrom alternativom energetskim pripravcima namijenjenim sportskoj izvedbi.
Ključne riječiprehrana glikemijski indeks sportaši energetski pripravci
Naslov na drugom jeziku (engleski)Determination of the glycaemic index of energy preparations formulated for the consumption before and during physical activity
Povjerenstvo za obranuIvica Strelec (predsjednik povjerenstva)
Ines Banjari (član povjerenstva)
Daniela Čačić Kenjerić (član povjerenstva)
Tomislav Klapec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski/stručni stupanjSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Ustrojstvena jedinica niže razineZavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu
MjestoOsijek
Država obraneHrvatska
Znanstveno područje, polje, granaBIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Vrsta studijasveučilišni
Stupanjdiplomski
Naziv studijskog programaZnanost o hrani i nutricionizam
Akademski / stručni nazivmagistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani
Kratica akademskog / stručnog nazivamag. nutr.
Vrsta radadiplomski rad
Jezik hrvatski
Datum obrane2016-05-03
Sažetak rada na drugom jeziku (engleski)
Glycaemic index (GI) indicates the rate of blood glucose change after ingestion of a certain amount and type of carbohydrate. Consumption of carbohydrates with different GI before, during and after training affects athletic performance, and the consumption of high GI food is preferred. A controlled clinical trial according to the method ISO 26642: 2010 was conducted. Two commercially available energy preparations formulated for the consumption before and during training (gel and jelly) and honey were analysed. The lowest acceptability (determined by hedonic scale) had the gel (mean score 3.1). Glycaemia observed through the area under the blood glucose curve (iAUC ± SE) was significantly the lowest iAUC for honey 81.0 ± 8.6, while jelly had the highest iAUC 149.2 ± 16.2 (p = 0.002 compared with honey; p = 0.032 compared with the control). A statistically significant difference (p = 0.008) was found between honey GI (89.6 ± 37.1) and jelly GI (162.1 ± 60.9), while no statistical difference was found for gel GI (124.1 ± 61.5). The results show that according to its GI, honey can be considered as a good alternative to energy preparations formulated for sport performance.
Ključne riječi na drugom jeziku (engleski)nutrition glycaemic index athletes energy preparations
Vrsta resursatekst
Prava pristupaRad u otvorenom pristupu
Uvjeti korištenja radahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
URN:NBNhttps://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:443894
PohranioIvana Šuvak