prikaz prve stranice dokumenta Sirak kao sirovina u prehrambenoj industriji
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Sirak kao sirovina u prehrambenoj industriji
2017. urn:nbn:hr:109:787859
Klobučarić, Valentina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologije prerade žitarica

Citirajte ovaj rad

Klobučarić, V. (2017). Sirak kao sirovina u prehrambenoj industriji (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:787859

Klobučarić, Valentina. "Sirak kao sirovina u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:787859

Klobučarić, Valentina. "Sirak kao sirovina u prehrambenoj industriji." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:787859

Klobučarić, V. (2017). 'Sirak kao sirovina u prehrambenoj industriji', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:787859

Klobučarić V. Sirak kao sirovina u prehrambenoj industriji [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 09.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:787859

V. Klobučarić, "Sirak kao sirovina u prehrambenoj industriji", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:787859

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:787859
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSirak kao sirovina u prehrambenoj industriji
Naslov (engleski)Sorghum as a raw material in food industry
AutorValentina Klobučarić
MentorDaliborka Koceva Komlenić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologije prerade žitarica)
Osijek
Datum i država obrane2017-06-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Sirak (lat. Sorghum vulgare) je prosolika žitarica koja se uzgaja za prehranu čovjeka i kao stočna hrana u Africi, Indiji, Kini i Americi. Koristi se za dobivanje silaže, sijena, kao postrni usjev, za dobivanje škroba, sirupa, ulja, alkohola, metlice za metle, po čemu je i najpoznatiji u Hrvatskoj, te se nedavno počeo koristiti u prehrani zato što ne sadrži gluten, koji ne podnose osobe oboljele od celijakije. Sirak se sve više koristi i za proizvodnju biogoriva, prilikom kojeg se koristi stabljika šećernog sirka, dok se za prehranu ljudi koristi plod sirka. Za proizvodnju biogoriva potrebno je gnječiti i istiskivati sok iz stabljike te se provodi fermentacija do etanola. Mljevenjem i preradom zrna sirka može se dobiti nealkoholni napitak nazvan „Obushara“ te alkoholno piće s 3 % alkohola zvano „Omuramba“, koje potječe iz Meksika. Postoje dvije osnovne vrste sirka a to su: Andropogon sorghum – obični sirak i Andropogon sudanese – sudanska trava.
Sažetak (engleski)
Sorghum (lat. Sorghum vulgare) was crumb grain which was cultivated for human consumption as well as stock-cattle feed in Africa, India, China and America. It was used for getting the silage, hay, as well as a catch crops, for getting the starch, syrup, oil, alcohol, small broom for the brooms, which was the most common use in Croatia, and recently was use in human consumption has started because it was not contain gluten, the ingredient which people that suffer from celiac disease was not tolerate. Sorghum was more and more used for bio-fuel production, and for that purpose the stalk of sugar sorghum was used, while for the human consumption the sorghum kernel was used. For the biofuel production it was necessary to squeeze and extrude juice from the stalk and the fermentation to the ethanol was carried out. You can get nonalcoholic drink, called „Obushara“ and alcohol drink with 3 % of alcohol, called „Omuramba“, which was originally from Mexico, by grinding and by processing the sorghum grains. There are two basic kinds of sorghum: Andropogon sorghum- the usual sorghum and Andropogon sudanese- sudanese grass.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:787859
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-07-05 08:03:17