prikaz prve stranice dokumenta Camembert i Brie - Sirevi kraljeva
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Camembert i Brie - Sirevi kraljeva
2020. urn:nbn:hr:109:914873
Župan, Dajana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Župan, D. (2020). Camembert i Brie - Sirevi kraljeva (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:914873

Župan, Dajana. "Camembert i Brie - Sirevi kraljeva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:914873

Župan, Dajana. "Camembert i Brie - Sirevi kraljeva." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:914873

Župan, D. (2020). 'Camembert i Brie - Sirevi kraljeva', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:914873

Župan D. Camembert i Brie - Sirevi kraljeva [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 22.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:914873

D. Župan, "Camembert i Brie - Sirevi kraljeva", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:914873

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:914873
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovCamembert i Brie - Sirevi kraljeva
Naslov (engleski)Camembert and Brie - Cheeses of Kings
AutorDajana Župan
MentorJovica Hardi (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Sir je svježi ili zreli proizvod dobiven grušanjem mlijeka (sirutke, stepke, vrhnja ili njihove kombinacije), uz izdvajanje sirutke (tekućine nastale tijekom obrade gruša, sporedni proizvod). Danas u svijetu postoji više od 4000 poznatih i priznatih vrsta sireva koji se mogu podijeliti u više različitih kategorija prema vrsti mlijeka, količini masti u suhoj tvari sira, udjelu vode, konzistenciji sira, prema načinu grušanja, zrenju sira i puno drugih karakteristika. Na postojanje raznih vrsta sireva utječu i različite pasmine mliječne stoke kao i različiti načini proizvodnje sira razvijeni u pojedinim zemljama kao i u različitim klimatskim zonama. Većina sireva kakvi se danas proizvode i konzumiraju imaju bogato povijesno nasljeđe, a nastali su u starom ili srednjem vijeku. Sir ima dugu povijest ispunjenu različitim mitovima, legendama i povijesnim dokazima. Izvorno od davnina "sireve kraljeva" su se u Francuskoj nazivali samo Camembert i Brie, ali i drugi kraljevi (Engleski, Talijanski) imali su svoje favorite pa su se istaknuli vrlo stari Parmezan, Roquefort te talijanska Gorgonzola.
Sažetak (engleski)
Cheese is a fresh or ripe product obtained by coagulating milk (whey, steppe, cream or their combinations) with the separation of whey (liquid formed during the processing of curds, a by-product). Today, there are more than 4,000 known and recognized types of cheese in the world which can be divided into several different categories, such as by the milk type, fat content of cheese, water content, cheese consistency, curdling, cheese ripening and many other characteristics. The existence of different types of cheese is influenced by different breeds of dairy cattle as well as different methods of cheese production developed in different countries and in different climatic zones. Most cheeses produced and consumed today have a rich historical heritage and originated in the Old or Middle Ages. Cheese has a long history filled with various myths, legends and historical evidence. Originally from ancient times, only Camembert and Brie were considered "cheeses of kings" in France, but other kings (English, Italian) had their favorites too, so the very old Parmesan, Roquefort and Italian Gorgonzola also stood out.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:914873
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-09-25 11:20:59