prikaz prve stranice dokumenta Put biosinteze patulina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Put biosinteze patulina
2020. urn:nbn:hr:109:531623
Kovačević, Ena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za ekologiju i toksikologiju

Citirajte ovaj rad

Kovačević, E. (2020). Put biosinteze patulina (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:531623

Kovačević, Ena. "Put biosinteze patulina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:531623

Kovačević, Ena. "Put biosinteze patulina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:531623

Kovačević, E. (2020). 'Put biosinteze patulina', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 15.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:531623

Kovačević E. Put biosinteze patulina [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 15.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:531623

E. Kovačević, "Put biosinteze patulina", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:531623

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:531623
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPut biosinteze patulina
Naslov (engleski)Patulin Biosynthetic Pathway
AutorEna Kovačević
MentorTihomir Kovač (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
(Katedra za ekologiju i toksikologiju)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Cilj ovog završnog rada jest prikazati put biosinteze patulina. Patulin je toksični sekundarni metabolit kojeg sintetizira više vrsta plijesni Aspergillus, Penicillium, Byssocglamys i Paecilomyces. U početku je korišten kao antibiotik sve do otkrića toksičnosti za ljude i životinje. Mikotoksin koji se najčešće nalazi u jabuka te proizvodima od jabuka kao što su kompot, sok, marmelada, jabučno vino, no može kontaminirati i grožđe, ananas, breskve, marelice. Put biosinteze je složen proces koji se sastoji od 10 koraka. Najvažnije reakcije pomoću kojih se odvija sinteza patulina su kondenzacijske i redoks reakcije. Patulin je toksin stabilan pri niskim pH vrijednostima te je otporan na termičku denaturaciju. Može se ukloniti nekim antioksidansima ili antimikrobnim sredstvima, a metode dekontaminacije patulina su još uvijek predmet znanstvenih istraživanja.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper is to present the metabolic pathway of patulin biosynthesis. Patulin is a toxic secondary metabolite synthesized by several species of fungi Aspergillus, Penicillium, Byssocglamys and Paecilomyces. Initially, it was used as an antibiotic; however until the discovery of toxicity for humans and animals. Mycotoxin that is most often found in apples and apple products such as compote, juice, jam, cider, but can also contaminate grapes, pineapple, peaches, apricots. The biosynthesis pathway is a complex process consisting of 10 steps, where enzymes involved are regulated by 15 genes. The most important reactions by which patulin synthesis takes place are condensation and redox reactions. Patulin is a toxin stable at low pH values and is resistant to thermal denaturation. It can be removed with some antioxidants or antimicrobials, but methods of patulin decontamination are still actual topic of scientific research.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:531623
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-06 10:04:05