prikaz prve stranice dokumenta Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha
2024. urn:nbn:hr:109:695487
Mikulčić, Katarina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Citirajte ovaj rad

Mikulčić, K. (2024). Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:695487

Mikulčić, Katarina. "Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:695487

Mikulčić, Katarina. "Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:695487

Mikulčić, K. (2024). 'Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 10.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:695487

Mikulčić K. Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 10.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:695487

K. Mikulčić, "Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:695487

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:695487
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKvaliteta i sastav pčelinjeg kruha
Naslov (engleski)Quality and Composition of Bee Bread
AutorKatarina Mikulčić
MentorIvana Flanjak (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za kakvoću hrane)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Pčelinji proizvodi koriste se u prehrani i terapeutske svrhe od davnina, a proizvod se koji u novije vrijeme intenzivno istražuje je pčelinji kruh. Pčelinji kruh je proizvod dobiven fermentacijom pčelinje peludi u stanicama saća, a služi prvenstveno za prehranu ličinki i mladih pčela, ali se koristi i u prehrani ljudi. Kvaliteta pčelinjeg kruha, kao i pčelinje peludi, ovisi o vrsti peludi iz koje je nastao, ali i o geografskom podrijetlu te načinu skupljanja i rukovanja tijekom skladištenja. Ima veliku nutritivnu vrijednost, bogat je proteinima i esencijalnim aminokiselinama, kao i polifenolima koji znatno doprinose ljudskom zdravlju, uz to sadrži i nezasićene masne kiseline, vitamine, minerale i brojne druge nutrijente. Pozitivan utjecaj na zdravlje još je u početnim fazama istraživanja, a dosadašnja istraživanja koja su pokazala povoljan utjecaj na različite bolesti i jačanje imunološkog sustava opravdan su razlog za daljnja istraživanja.
Sažetak (engleski)
Bee products have been used in nutrition and therapeutic purposes since ancient times, and the product that has been intensively researched in recent times is bee bread. Bee bread is a product obtained by fermentation of bee pollen in the honeycomb and is used primarily for feeding of larvae and young bees, but it is also used in human nutrition. The quality of bee bread, as well as bee pollen, depends on the pollen type from which it was made, but also on the geographical origin and the collection method and storage conditions. It has significant nutritional value, it is rich in proteins and essential amino acids, as well as polyphenols that contribute significantly to human health. Additionally, bee bread contains unsaturated fatty acids, vitamins, minerals and numerous other nutrients. The positive impact on health is still in the initial stages of research, but previous research that has shown a favorable impact on various diseases and strengthening the immune system is a justified reason for further research.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:695487
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-12 15:41:46