prikaz prve stranice dokumenta Prehrambeni proizvodi na bazi meda
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Prehrambeni proizvodi na bazi meda
2011. urn:nbn:hr:109:977017
Bartolec, Vida
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Bartolec, V. (2011). Prehrambeni proizvodi na bazi meda (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:977017

Bartolec, Vida. "Prehrambeni proizvodi na bazi meda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:977017

Bartolec, Vida. "Prehrambeni proizvodi na bazi meda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:977017

Bartolec, V. (2011). 'Prehrambeni proizvodi na bazi meda', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 21.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:977017

Bartolec V. Prehrambeni proizvodi na bazi meda [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2011 [pristupljeno 21.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:977017

V. Bartolec, "Prehrambeni proizvodi na bazi meda", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:977017

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:977017
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPrehrambeni proizvodi na bazi meda
Naslov (engleski)Food products based on honey
AutorVida Bartolec
MentorVedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2011-10-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Med je slatki gusti sok kojeg proizvode pčele medarice od cvjetnog nektara ili od medene rose. U kemijski sastav meda ulaze šećeri (fruktoza i glukoza u najvećoj mjeri), voda, organske kiseline, proteini, vitamini i minerali. Najvažnija svojstva meda su kristalizacija, vrenje, higroskopičnost meda i njegova specifična težina, viskozitet meda, boja, okus i aroma meda. Med se, prema podrijetlu, dijeli na nektarni med i medljikovac. Nadalje, med se prema geografskom podrijetlu dijeli na planinski i poljski, i po botaničkom podrijetlu na monoflorni i poliflorni. Med je odličan energetski izvor, predstavlja visokokaloričnu hranu koja je organizmu lako probavljiva. U prehrambenoj se industriji med koristi u proizvodnji različitih proizvoda, a kao primjer slastice mogu nam poslužiti popularni medenjaci. Osim medenjaka, na bazi se meda proizvode i alkoholna i bezalkoholna pića: liker od meda i medovina. Poznavanje kemijskog sastava meda razvilo je apiterapiju tj. liječenje medom. Iako snaga ljekovitosti meda još nije do kraja istražena, on je česta preporuka liječnika za različite zdravstvene probleme.
Sažetak (engleski)
Honey is a sweet thick juice produced by honeybees from flower nectar or honey dew. The chemical composition of honey included sugars (fructose and glucose to the maximum extent), water, organic acids, proteins, vitamins and minerals. The most important characteristics of honey are crystallization, fermentation, hygroscopicity of honey and its specific gravity, viscosity of honey, color, flavor and aroma of honey. Honey, according to the origin, divided into nectar honey and honeydew. Furthermore, honey has been divided according to geographical origin of the mountain and field, and the botanical origin of the unifloral and polifloral. Honey is an excellent energy source, a high-fat foods that the body can easily digest. In the food industry honey is used in the manufacture of various products, such as sweets, for example popular gingerbread. Besides, a honey-based products are alcoholic beverages: liquor made of honey and mead. Knowing the chemical composition of honey has developed apitherapy (therapy with honey). Although the healing power of honey has not been fully explored, it is a common recommendation physicians for various medical problems.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:977017
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-07 14:09:16