prikaz prve stranice dokumenta Sadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Sadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi
2010. urn:nbn:hr:109:475689
Novoselić, Tereza
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Citirajte ovaj rad

Novoselić, T. (2010). Sadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:475689

Novoselić, Tereza. "Sadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:475689

Novoselić, Tereza. "Sadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:475689

Novoselić, T. (2010). 'Sadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 08.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:475689

Novoselić T. Sadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 08.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:475689

T. Novoselić, "Sadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:475689

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:475689
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSadržaj soli u hrani - utjecaj na sigurnost hrane i zdravlje ljudi
Naslov (engleski)Salt content of foods - impact on the food safety and human health
AutorTereza Novoselić
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
MentorInes Banjari (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2010-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Znanost o prehrani
Sažetak
Sol (NaCl) je sastavni dio čovjekove prehrane i ima funkciju obogaćivanja okusa hrane. Čine ju dva esencijalna minerala neophodna za zdravlje organizma, natrij i klor. Najčešća upotreba soli je u industriji kao začin ili konzervans. Prekomjerni unos soli može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, prvenstveno uzrokujući visoki krvni tlak, kardiovaskularne bolesti, moždani udar i dijabetes. Obzirom da je sol sastavni dio naše prehrane nije se lako odreći soli, posebice ako smo navikli na slanu hranu. Obzirom da su brojnih istraživanja pokazala nedvojbenu povezanost unosa soli i razvoja hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti razvila se potreba za smanjenjem unosa soli pokretanjem raznih inicijativa te uvođenjem zamjena za sol. Zamjene za sol imaju za zadatak kod konzumenta izazvati isti osjećaj slanoće bez utjecaja na krvni tlak, odnosno posljedično na razvoj kardiovaskularnih bolesti. Kalij klorid je jedan od najkorištenijih nadomjestaka za sol, koji iako nema okus poput prirodne soli, obično je dovoljan kako bi osigurao adekvatnu razinu slanoće kod potrošača.
Sažetak (engleski)
Salt is component part of human diet, and they have function enrich the flavour of food. Sodium and chloride are two essential minerals which are necessary for health. Industry use salt for flavouring or preservation. Increase salt intake can lead to serious health problems, primarily causing high blood pressure, cardiovascular disease, stroke and diabetes. Salt is part are diet and it’s not easy to give up, expressly if we are used to salty foods. Many studies are show connection between salt intake and the development of hypertension and cardiovascular diseases, to need reduce salt intake by starting various initiatives and the introduction of a substitute for salt were developed. Function of salt substitutes are cause the same salty taste and feeling as salt for the consumer, but without affecting the blood pressure, and consequently the development of cardiovascular disease. Potassium chloride is one of the most used salt substitutes, but they don't have a taste like natural salt, it is usually sufficient enough in providing an adequate level of saltiness to the consumer.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:475689
ProjektŠifra: 113-0000000-0548
Naziv: Prehrana i životne navike u očuvanju zdravlja
Naziv: Nutrition and lifestyle in health protection
Voditelj: Milena Mandić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-22 08:17:22