Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine

Pritišanac, Barbara

prikaz prve stranice dokumenta Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine

2011. urn:nbn:hr:109:350447

Pritišanac, Barbara

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologije prerade žitarica

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Pritišanac, B. (2011). Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

MLA 8th Edition

Pritišanac, Barbara. "Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Chicago 17th Edition

Harvard

Pritišanac, B. (2011). 'Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Vancouver

Pritišanac B. Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2011 [pristupljeno 09.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

IEEE

B. Pritišanac, "Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:350447

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Praćenje amilografskih parametara ovisno o lokalitetu i sorti pšenice uroda 2008./09. godine
Naslov (engleski)	Monitoring amilograph parameters depending on locality and wheat varieties yield 2008/09 year
Autor	Barbara Pritišanac
Mentor	Daliborka Koceva Komlenić (mentor)
Član povjerenstva	Daliborka Koceva Komlenić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Marko Jukić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Mirela Planinić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Daniela Horvat (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za prehrambene tehnologije) (Katedra za tehnologije prerade žitarica) Osijek
Datum i država obrane	2011-12-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Inženjerstvo
Sažetak	U radu je provedeno ispitivanje amilografskih parametara na urodima pšenice 2008./09. godine. Ispitano je 30 uzoraka različitih sorti Poljoprivrednog instituta Osijek su s tri različita lokaliteta: Požega, Osijek i Tovarnik. Udio vlage u pšeničnom brašnu je određen električnom metodom na aparatu HE 50 Pfeuffer. Reološka svojstva tijesta su ispitana na Brabenderovom Micro Visco-Amylo-Graph-u i određene su vrijednosti broja padanja po Hagberg-Pertenu. Rezultati ispitivanja pokazali su da prema srednjim vrijednostima za maksimalnu viskoznost svih ispitanih sorti, sorte s lokaliteta Požega pokazuju optimalnu amilolitičku aktivnost te će kruh od tog brašna biti najkvalitetniji. Prema srednjim za Broj padanja po Hagberg – Pertenu svih ispitanih sorti, sorte s lokaliteta Tovarnik pokazuju optimalnu amilolitičku aktivnost. Rezultati ispitivanja također su pokazali da prema srednjim vrijednostima za maksimalnu viskoznost svih ispitivanih sorti, optimalnu amilolitičku aktivnost imaju sorte pod brojevima 362, 367, 372, 385, 386. Prema srednjim vrijednostima za Broj padanja po Hagberg - Pertenu svih ispitivanih sorti, optimalnu amilolitičku aktivnost imaju sorte pod brojevima 362, 363, 372, 379, 382, 390.
Sažetak (engleski)	Amilograph parametars on wheat yields 2008/2009 were tested in this research. 30 samples of different wheat varietes from the Agricultural Institute of Osijek were taken from three different locations: Požega, Osijek, and Tovarnik. Content of humidity in wheat flour was measured with electrical meathod using HE 50 Pfeuffer. Rheological properties of dough were tested on Branderber Micro Visco-Amylo-Graph and Hagberg-Perten falling number was also determined. Test results showed that the average values for maximum viscosity of all examined varieties, varieties with the locality Pozega show optimal amilolitic activity, and the bread from the flour will be the best quality. According to the middle of the Hagberg - Perten falling number all examined varieties, varieties with the locality Tovarnik show optimal activity. The test results also showed that the average values for maximum viscosity of all examined varieties, the optimum amilolitic activity have varieties under numbers 362, 367, 372, 385, 386 According to the average values for the Hagberg - Perten falling number of all examined varieties, the optimum amilolitic activity have varieties under numbers 362, 363, 372, 379, 382, 390.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:350447
Projekt	Šifra: 113-1130475-2722 Naziv: Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice Naziv: Improvement of quality, shelf life and functionality of wheat-based products Voditelj: Daliborka Koceva Komlenić Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: MZOS Linija financiranja: ZP
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2015-11-03 15:42:55