prikaz prve stranice dokumenta Praćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d.
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Praćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d.
2017. urn:nbn:hr:109:188344
Faćko, Ana-Marija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Citirajte ovaj rad

Faćko, A. M. (2017). Praćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d. (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188344

Faćko, Ana Marija. "Praćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d.." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188344

Faćko, Ana Marija. "Praćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d.." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188344

Faćko, A. M. (2017). 'Praćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d.', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 21.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188344

Faćko AM. Praćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d. [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 21.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188344

A. M. Faćko, "Praćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d.", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188344

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188344
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPraćenje kvalitete brašna u laboratoriju mlina "Slavonija Županja" d.d.
Naslov (engleski)Monitoring the quality of the flour in a laboratory mill "Slavonia Zupanja" dd
AutorAna-Marija Faćko
MentorDaliborka Koceva Komlenić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2017-06-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Završni rad o praćenju kvalitete brašna temelji se na iskustvu dobivenom tijekom prakse u laboratoriju „Slavonija Županja“ d.d. i znanjima dobivenim tijekom studija. Prilikom dolaska pšenice u silos obavlja se dio navedenih analiza: mirisanje pšenice, određivanje vlage i hektolitarske mase kao i određivanje primjesa. Ostale analize provode se u velikom laboratoriju i one uključuju:određivanje količine pepela, određivanje veličine čestica brašna metodom prosijavanja, određivanje udjela glutena (ručno ispiranje glutena, ispitivanje kvalitete glutena), farinograf, ekstenzograf, amilograf, organoleptičko ocjenjivanje, amilolitičke aktivnosti brašna metodom „broja padanja“ po Hagberg Pertenu, određivanje vode i pekarovu probu.
Sažetak (engleski)
The following bachelor΄s thesis about the monitoring of the quality of flour has been written based on the experience gained during practice in the laboratory "Slavonia Zupanja" dd and knowledge gained during education. Upon arrival of wheat in the silo a part of the following analysis in silo laboratory are being carried out: odour analysis, moisture determination, hectoliter mass, and determination of impurities. Flour analysis are done in a mill laboratory, and they include: ash content determination, flour particle size determination by sieving method, gluten content (hand washing gluten quality testing), farinograph, extensograph and amylograph tests, organoleptic assessment, determination of Falling Number according Hagberg Perten standard procedure, water content determination and baker's test.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:188344
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-07-05 07:26:49