Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća

Mihaljević, Melita

prikaz prve stranice dokumenta Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća

2017. urn:nbn:hr:109:760366

Mihaljević, Melita

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Mihaljević, M. (2017). Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

MLA 8th Edition

Mihaljević, Melita. "Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Chicago 17th Edition

Harvard

Mihaljević, M. (2017). 'Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 13.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Vancouver

Mihaljević M. Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 13.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

IEEE

M. Mihaljević, "Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća
Naslov (engleski)	Content of vitamin C in vegetable juices as determined by liquid chromatography
Autor	Melita Mihaljević
Mentor	Ivana Flanjak (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za ispitivanje hrane i prehrane) (Katedra za kakvoću hrane) Osijek
Datum i država obrane	2017-09-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak	Kromatografija je skup separacijskih tehnika koje služi za odjeljivanje, identifikaciju i kvantitativno određivanje sastojaka smjese. Kao najupotrebljivanija tehnika ističe se tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC). Vitamin C pripada skupini vitamina topljivih u vodi. Vrlo je jak antioksidans, blagotvorno djeluje na zdravlje čovjeka i jedan je od najistraživanijih vitamina. Najbolji izvori vitamina C su voće i povrće. Ovaj rad opisuje rezultate istraživanja udjela vitamina C u komercijalnim sokovima od rajčice, cikle, mrkve i kiselog kupusa određenog HPLC metodom. Udio vitamina C u sokovima od rajčice kretao se u rasponu od ispod limita kvantifikacije (< LOQ) do 8,67 mg/100 mL, u sokovima od cikle od < LOQ do 23,26 mg/100 mL, u sokovima od mrkve od < LOQ do 36,19 mg/100 mL te u sokovima od kiselog kupusa u rasponu od 13,39 mg/100 mL do 16,54 mg/100 mL.
Sažetak (engleski)	Chromatography is a set of techniques used for separation, identification and quantitative determination of the mixture components. The most used one is high performance liquid chromatography (HPLC). Vitamin C belongs to a group of water-soluble vitamins. It is a very strong antioxidant with a beneficial effect to human health. It is also one of the most explored vitamins. The most important sources of vitamin C are fruits and vegetables. This paper describes the results of the study on vitamin C content in commercial tomato, beetroot, carrot and sour cabbage juices determined by HPLC method. Vitamin C content in tomato juices was found to range from below the quantification limit (< LOQ) to 8.67 mg/100 mL, in beetroot juices from < LOQ to 23.26 mg/100 mL, in carrot juices from < LOQ to 36.19 mg/100 mL and in sour cabbage juices from 13.39 mg/100 mL to 16.54 mg/100 mL.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:760366
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2017-09-20 12:31:54