prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja
2017. urn:nbn:hr:109:999564
Tomljanović, Marijana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Citirajte ovaj rad

Tomljanović, M. (2017). Utjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:999564

Tomljanović, Marijana. "Utjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:999564

Tomljanović, Marijana. "Utjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:999564

Tomljanović, M. (2017). 'Utjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 03.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:999564

Tomljanović M. Utjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 03.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:999564

M. Tomljanović, "Utjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:999564

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:999564
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj pripreme sjemenke lana na iskorištenje hladno prešanog lanenog ulja
Naslov (engleski)The influence of the flaxseed preparation on the usage of cold-pressed flaxseed oil
AutorMarijana Tomljanović
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu ispitivan je utjecaj pripreme sjemenki lana prije prešanja na učinkovitost proizvodnje i kvalitetu hladno prešanog lanenog ulja. Prešanje je provedeno na laboratorijskog kontinuiranoj pužnoj preši OP-650W. Prešanje se provodilo na kondicioniranim sjemenkama lana čija je temperatura iznosila 25°C, 30°C, 40°C i koje su sadržavale ljuske suncokreta u udjelu od 3%, 6% i 9%. Nakon prešanja određen je volumen i temperatura sirovog ulja te vrijeme potrebno za prešanje uzoraka mase 500g. Provedeno je prirodno taloženje ulja tokom 14 dana, nakon kojeg je uslijedila vakuum filtracija sirovog ulja i određivanje volumena finalnog ulja. Također su određeni parametri kvalitete lanenog ulja primjenom standardnih metoda, što podrazumijeva određivanje peroksidnog broja, slobodnih masnih kiselina, udjela vlage, netopljivih nečistoća. Metodom po Soxhlet-u određena je količina ulja u sjemenkama lana i pogači koja je zaostala nakon procesa prešanja.
Sažetak (engleski)
In this study is monitored the influence of the preparation of the flax seed on the production efficiency and quality of the cold pressed flaxseed oil. Pressing was carried out in a laboratory continuous worm press OP-650W. Pressing was carried out on conditioned flax seeds whose temperature was 25°C, 30°C, 40°C and which contained sunflower shells in the proportion of 3%, 6% and 9%. After pressing, the volume and temperature of the crude oil were determined and also the time required to press the samples whose mass is 500 g. Natural sedimentation was carried out for 14 days, followed by vacuum filtration of crude oil and determination of the final oil volume. There are also certain quality parameters of flaxseed oil using standard methods, which implies determination of the peroxide value, free fatty acids, moisture content, insoluble impurities. By Soxhlet method, the amount of oil in flax seed and residual oil in the cake was determined.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:999564
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaEngleski naslov rada u zapisu razlikuje se od naslova u PDF dokumentu zbog naknadne lekture.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-12 16:02:31