Rad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove
završni rad
48   8
Bijeli čaj: Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci
Gabrijela Marinić (2018)
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju voća i povrća
Citirajte ovaj rad...

Marinić, G. (2018). Bijeli čaj: Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci (Završni rad). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:269360

Marinić, Gabrijela. "Bijeli čaj: Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:269360

Marinić, Gabrijela. "Bijeli čaj: Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:269360

Marinić, G. (2018). 'Bijeli čaj: Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 24.07.2019., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:269360

Marinić G. Bijeli čaj: Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2018 [pristupljeno 24.07.2019.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:269360

G. Marinić, "Bijeli čaj: Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:269360

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:269360
Podaci o radu
NaslovBijeli čaj: Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci
Naslov (engleski)White tea: Production, chemical composition and health effects
AutorGabrijela Marinić
MentorAntun Jozinović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju voća i povrća)
Osijek
Datum i država obrane2018-06-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pravi čajevi (crni, zeleni, bijeli i oolong) dobiju se od listića biljke čajevca Camellia sinensis koja se uzgaja na plantažama diljem Kine. U procesu proizvodnje bijelog čaja ne provodi se fermentacija, čaj se minimalno obrađuje te se upotrebljavaju najmlađi listići čaja koji obiluju kemijskim komponentama, a to su: voda, enzimi, polifenoli, aminokiseline, ugljikohidrati i ostali sastojci. Listići se najprije beru, a prije venuća i valjanja blago tretiraju parom kako bi se inhibirali enzimi. Na kraju se listići suše te čiste, sortiraju i pakiraju. Zdravstvene prednosti bijelog čaja uključuju smanjeni rizik od raka, kardiovaskularnih bolesti, doprinose poboljšanju oralnog zdravlja, pomaže u održavanju dobrog zdravlja te antioksidacijskim potencijalom može pozitivno djelovati na usporavanje starenja.
Sažetak (engleski)
The true teas (black, green, white and oolong) are obtained from the leafy tea plant Camellia sinensis, which is grown on plantations all over China. In the process of white tea producing, fermentation is not carried out, tea is minimally processed and the youngest tea leaves abound with chemical components such as: water, enzymes, polyphenols, amino acids, carbohydrates and other ingredients are used. Leaves are first harvested, and before withering and rolling, they are treating slightly with steam to inhibit enzymes. Finally, the leaves are dried and cleaned, sorted and packed. The health benefits of white tea include reduced risk of cancer, cardiovascular diseases, contributing to improved oral health, helping to maintain good health, and and antioxidant potential can positively affect aging retardation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:269360
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOgraničen pristup
Uvjeti korištenjahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Datum i vrijeme pohrane2018-06-15 10:33:11