prikaz prve stranice dokumenta Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža
2018. urn:nbn:hr:109:437567
Marković, Tamara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode

Citirajte ovaj rad

Marković, T. (2018). Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:437567

Marković, Tamara. "Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:437567

Marković, Tamara. "Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:437567

Marković, T. (2018). 'Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 11.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:437567

Marković T. Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2018 [pristupljeno 11.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:437567

T. Marković, "Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:437567

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:437567
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKorozijski procesi prisutni u interakciji hrana-ambalaža
Naslov (engleski)Corrosion processes in food-packaging interaction
AutorTamara Marković
MentorIvana Tomac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
Osijek
Datum i država obrane2018-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Ambalaža predstavlja proizvod namijenjen čuvanju, skladištenju, transportu i prodaji hrane. Ambalažni materijali koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji su drvo, metal, karton, papir, plastika. Metalna ambalaža upotrebljava u procesu prerade i pakiranja hrane. Bijeli lim i aluminijski lim su najzastupljeniji metalni ambalažni materijali, a prisutni su u vidu konzervi, tuba, poklopaca. Korozija je spontani, negativan proces koji se javlja na metalnoj ambalaži kao posljedica djelovanja fizikalnih, fizikalno-kemijskih i bioloških čimbenika. Korozija se manifestira u obliku hrđe na metalnoj ambalaži. Razlikuje se kemijska i elektrokemijska korozija koja se očituje kao nastanak galvanskog članka između hrane i metalne ambalaže. Voda, šećer, kiseline i sol iz hrane potiču proces korozije kao i hrana čija je pH vrijednost od 3 do 5. Zaštita od korozije metalne ambalaže postiže se premazivanjem i primjenom organskih prevlaka. Cilj ovog završnog rada bio je opisati ambalažu i ambalažne materijale koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji, zatim opisati proces korozije prisutne u interakciji hrane i ambalaže te navesti i opisati neke od primjera procesa korozije u prehrambenoj industriji.
Sažetak (engleski)
Packaging is a product intended for food storage, transport and sale. Packaging materials used in the food industry are wood, metal, cardboard, paper, plastics. Metal packaging is used in the process of processing and packaging of food. White lime and aluminium are the most common metal packaging materials, and usually are in the form of cans, tubes, covers. Corrosion is a spontaneous, negative process that occurs on metallic packaging because of physical, physical-chemical and biological factors. Corrosion manifests in rust on metallic packaging. There are chemical and electrochemical corrosion. Electrochemical corrosion is manifested as a galvanic cell between food and metal packaging. Water, sugar, acid and salt as a one of main components in food, promote the corrosion process as well as foods with a pH value of 3 to 5. Organic coatings achieve metal corrosion protection. The aim of this work was to describe the packaging and packaging materials used in the food industry, then describe the corrosion process present in the interaction between food and packaging and outline and describe some of the corrosion process examples in the food industry.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:437567
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-23 09:20:09