završni rad
Denaturacija miofibrilarnih proteina zamrzavanjem i skladištenjem u smrznutom stanju

Anja Čalošević (2018)
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju mesa i ribe