prikaz prve stranice dokumenta Pjene kao koloidni sustavi
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Pjene kao koloidni sustavi
2018. urn:nbn:hr:109:499542
Drozdek, Antonella
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode

Citirajte ovaj rad

Drozdek, A. (2018). Pjene kao koloidni sustavi (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:499542

Drozdek, Antonella. "Pjene kao koloidni sustavi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:499542

Drozdek, Antonella. "Pjene kao koloidni sustavi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:499542

Drozdek, A. (2018). 'Pjene kao koloidni sustavi', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 23.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:499542

Drozdek A. Pjene kao koloidni sustavi [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2018 [pristupljeno 23.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:499542

A. Drozdek, "Pjene kao koloidni sustavi", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:499542

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:499542
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPjene kao koloidni sustavi
Naslov (engleski)Foams as Colloidal Systems
AutorAntonella Drozdek
MentorLidija Jakobek Barron (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
Osijek
Datum i država obrane2018-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pjene su sustavi koji nastaju kada se plinovi rasprše u tekućinama na sitne mjehuriće. One imaju definiranu strukturu i morfološki se mogu podijeliti u dvije skupine. Kuglaste pjene koje se sastoje od široko razdvojenih mjehurića te poliedarske pjene koje imaju mjehuriće poliedarskog oblika. Osim toga, pjene se razlikuju kao tekuće i krute. Najznačajnije svojstvo pjena je niska gustoća i velika površina. Primjenjuje se u svim granama industrije, a vrlo značajnu ulogu imaju u prehrambenoj industriji. U ovom radu cilj je bio opisati osobine i svojstva pjena, stvaranje pjena te kontrolu pjenjenja. Dana je i primjena pjena u svakodnevnom životu te u prehrambenoj industriji.
Sažetak (engleski)
Foams are systems that are created when the gases are scattered in liquids in the shape of small bubbles. They have a defined structure and morphologically can be devided into two groups. Spherical foams consisting of widely separated bubbles and polyhedral foams that are polyhedral in shape. In addition, foams differ as liquid and solid foams. The most important feature of foam is low density and large surface. They can be applied in all brunches of industry, and play a very important role in the food industry. In this work, the aim was to describe foam characteristics and properties, foam formation and foaming control. The use of foams in everyday life and in the food industry is also described.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:499542
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-30 16:30:48