prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja
2019. urn:nbn:hr:109:293055
Bionda, Helena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju voća i povrća

Citirajte ovaj rad

Bionda, H. (2019). Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293055

Bionda, Helena. "Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293055

Bionda, Helena. "Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293055

Bionda, H. (2019). 'Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293055

Bionda H. Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 09.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293055

H. Bionda, "Proizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293055

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:293055
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja, kemijski sastav i zdravstveni učinci crnog čaja
Naslov (engleski)Production, Chemical Composition and Health Effects of Black Tea
AutorHelena Bionda
MentorAntun Jozinović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju voća i povrća)
Osijek
Datum i država obrane2019-07-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Crni čaj je potpuno fermentirani čaj. Zajedno sa zelenim, bijelim i oolong čajem čini grupu pravih čajeva koji se dobivaju različitim postupcima prerade listića i pupoljaka biljke Camellia sinensis. Proces proizvodnje crnog čaja se sastoji od venuća lišća, kidanja i valjanja te fermentacije. Crni čaj se najviše konzumira u Indiji, a zbog mnogobrojnih blagodati na zdravlje ljudi popularnost mu raste i u drugim krajevima svijeta. Zbog velike količine polifenola, crni čaj ima antioksidacijsko, antikancerogeno, antimutageno i antimikrobno djelovanje. Također služi i kao zamjena za kavu jer sadrži kofein.
Sažetak (engleski)
Black tea is fully fermented tea. Green, white, oolong tea and black tea are considered „true teas“, because they are obtained by various processing methods of leaves and buds of the Camellia sinensis plant. Black tea production process is consist of wither leaves, tearing, rolling and fermentation. Black tea is most consumed in India. Due to many benefits for human health, its popularity grows in many other countries worldwide. As a result of the large amount of polyphenols, black tea has antioxidant, antimutagenic and antimicrobial effects. It also serves as a coffee substitute because it contains caffeine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:293055
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-07-22 10:31:54