prikaz prve stranice dokumenta Adsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Adsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar
2020. urn:nbn:hr:109:781471
Vidas, Klara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju voća i povrća

Citirajte ovaj rad

Vidas, K. (2020). Adsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781471

Vidas, Klara. "Adsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781471

Vidas, Klara. "Adsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781471

Vidas, K. (2020). 'Adsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 30.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781471

Vidas K. Adsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 30.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781471

K. Vidas, "Adsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781471

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781471
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAdsorpcija fenola aronije na kompleks citrus vlakna/guar
Naslov (engleski)Adsorption of Chokeberry Phenolics on Complex Citrus Fibre/Guar
AutorKlara Vidas
MentorMirela Kopjar (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju voća i povrća)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog završnog rada bio je utvrditi mogućnost primjene kombinacije citrus vlakana i guara (CG) kao adsorbensa odnosno nositelja fenolnih komponenti soka aronije. U tu svrhu pripremljena su tri kompleksa CG/fenoli aronije, a razlika između navedenih kompleksa je u primijenjenoj količini vlakana prilikom pripreme odnosno kompleksiranja (1 %, 2 % i 3 %). Primjenom najniže količine nosača utvrđena je najveća adsorpcija ukupnih fenola, proantocijanidina i antocijana. Ujedno su ti kompleksi imali i najveću antioksidacijsku aktivnost. Snimanjem IR spektra potvrđene su strukturne promjene koje su nastale adsorpcijom fenola na nosač.
Sažetak (engleski)
The aim of this work was to investigate possibility of application of the combination of citrus fibre and guar (CG) as carrier of phenolic compounds of chokeberry juice. Three complexes CG/chokeberry phenols were prepared. The difference between these complexes was in the amount of fibres applied during complexation (1%, 2% and 3%). The highest adsorption of total phenols, proanthocyanidins and anthocyanins was achieved with the lowest amount of carrier. Also, that sample had the highest antioxidant activity. IR spectra proved structural changes that occurred on carrier upon adsorption of phenolics.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:781471
ProjektŠifra: PZS-2019-02-1595
Naziv: Vlakna i proteini kao osnova za razvoj novih bioaktivnih dodataka hrani
Kratica: NovelBioactives
Voditelj: Mirela Kopjar
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: Program Znanstvena suradnja (PZS)
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-07 10:25:29