prikaz prve stranice dokumenta Autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske
2020. urn:nbn:hr:109:206507
Rozman, Leon
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Rozman, L. (2020). Autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:206507

Rozman, Leon. "Autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:206507

Rozman, Leon. "Autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:206507

Rozman, L. (2020). 'Autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 14.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:206507

Rozman L. Autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 14.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:206507

L. Rozman, "Autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:206507

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:206507
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAutohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske
Naslov (engleski)Autochthonous Dairy Products of the Republic of Croatia
AutorLeon Rozman
MentorJovica Hardi (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovome završnom radu opisuju se autohtoni mliječni proizvodi Republike Hrvatske. Uvodni dio opisuje povijesni aspekt nastanka, proizvodnje i konzumacije mljekarskih proizvoda, još od rane povijesti čovječanstva, te uzročno poslijedičnim vezma povezuje ondašnje proizvode sa današnjim tradicionalnim proizvodima. Drugi ulomak rada definira pojam autohtonosti, te iznosi neke osnovne pravne odredbe u vezi označavanja proizvoda autohtonima, odnosno izvornima na području Republike Hrvatske. Treći dio rada opisuje najbrojnije autohtone mliječne proizvode, sireve. Kako bi popis bio što pregledniji, sirevi su podijeljeni u skupine prema području iz kojega potječu. Svaki navedeni sir je ukratko opisan, uz način proizvodnje koji ukratko prikazan. Svaki primjer popraćen je shematskim prikazima i slikama. U poslijednjem dijelu opisuju se ostali mliječni proizvodi koji se također tradicionalno proizvode na prostorima Republike Hrvatske, popraćeni bitnim detaljima proizvodnje.
Sažetak (engleski)
This final paper describes indigenous dairy products in Republic of Croatia. Introduction deals with historical origin, production and consumption of dairy products since the early history of mankind, and in relation to the traditional products nowdays. Second part defines concept of autochthony and brings up some legal directives about autochthonous products in Republic of Croatia. Cheeses, the most numerous autochthonous dairy products, are introduced in the third part of the paper. They are divided into groups based on the region of their origin. Every sort of cheese is shortly described, as well as its specific type of production. Each example is illustrated with schemes and pictures. The remaining traditional dairy products of Republic of Croatia are mentioned in the third part of the paper and illustrated in the same way.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:206507
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-26 12:54:19