prikaz prve stranice dokumenta Beta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Beta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane
2013. urn:nbn:hr:109:456576
Pandžić, Sabina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Citirajte ovaj rad

Pandžić, S. (2013). Beta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:456576

Pandžić, Sabina. "Beta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:456576

Pandžić, Sabina. "Beta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:456576

Pandžić, S. (2013). 'Beta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 30.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:456576

Pandžić S. Beta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2013 [pristupljeno 30.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:456576

S. Pandžić, "Beta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:456576

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:456576
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovBeta glukan - dodatak prehrani i funkcionalna komponenta hrane
Naslov (engleski)Beta Glucan - Supplement and Functional Component of Food
AutorSabina Pandžić
MentorMilena Mandić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2013-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Beta glukan je dugolančani polisaharid koji je sastavljen od više molekula glukoze, koji se prirodno nalazi u staničnim stjenkama kvasca (Saccharomyces cerevisiae), mnogim jestivim gljivama te žitaricama, zobu i ječmu. Beta- 1,3/ 1,6- glukani, koje u najvećim količinama nalazimo u kvascu, imaju najveću pozitivnu učinkovitost na rad imunološkog sustava. On uzrokuje niz događaja koji stimuliraju, moduliraju i aktiviraju imunološki sustav. Beta glukan se primjenjuje kod virusnih, gljivičnih i parazitskih infekcija, kod hematoloških oboljenja, onkoloških oboljenja, nakon operativnih zahvata, kod dijabetesa, alergija, izloženosti zračenju, autoimunih bolesti, iscrpljenosti organizma, a može se primijeniti i kod trauma i stresa. Beta glukan djeluje na dva načina, prvi je da potiče stvaranje koštane srži, a time i proizvodnju leukocita i trombocita, koji su prva crta obrane organizma, drugi je taj da aktivira makrofage stanice koje čine energetsku centralu imunološke aktivnosti i time izaziva cijeli niz obrambenih reakcija u organizmu. Makrofagi imaju sposobnost prepoznavanja i uništavanja svake stanice, organa ili supstance koja ne pripada i nije potrebna tijelu, kao što su bakterije, virusi i gljivice. Nakon što su makrofagi aktivirani hvatanjem beta glukana na receptorsko mjesto, uz prisustvo nekog stranog mikroorganizma ili toksina započinje produkcija cijelog niza potpornih supstancija u procesu imunološke obrane.
Sažetak (engleski)
Beta glucan is long- chain polysaccharide whic is composed of glucose molecules, that is found in yeats cell wall (Saccharomyces cerevisiae), mushrooms and cereals, oats and barley. Beta- 1,3/ 1,6- glucans, that is found in yeats, has the highest positive performance to immune system. He causes a series of events that stimulate, modulate and activate the immune system. Beta glucan applicable in viral, fungal and parasitic infections, in hematological diseases, oncological diseases, after operations intervention, in diabetes, allergyes, exposure radiations, autoimmunity diseases, exhaustion organisms, and can be applied in trauma and stress. Beta glucan acts to two ways, the first is that encourages creation of bone marrow, and thus produce leukocyte and platelet, who are the first defense of the organism, the second is that is activated macrophage cells that make up the power plant immune activity and causing a number of defensive reactions in the body. Macrophages have the ability to recognize and destroy every cells, organs or substances that does not belong and is not needed by the body, such as bacteria, viruses and fungi. After being activated macrophages capturing beta glucan on the receptor sites, the presence of a foreign microorganism or toxin begins production of a rang of supporting substances int he procces of immune defenses.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:456576
ProjektŠifra: 113-0000000-0548
Naziv: Prehrana i životne navike u očuvanju zdravlja
Naziv: Nutrition and lifestyle in health protection
Voditelj: Milena Mandić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-01 15:26:25