prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja i svojstva škrobnih citrata
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja i svojstva škrobnih citrata
2023. urn:nbn:hr:109:972262
Prološčić, Emilija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Citirajte ovaj rad

Prološčić, E. (2023). Proizvodnja i svojstva škrobnih citrata (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972262

Prološčić, Emilija. "Proizvodnja i svojstva škrobnih citrata." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972262

Prološčić, Emilija. "Proizvodnja i svojstva škrobnih citrata." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972262

Prološčić, E. (2023). 'Proizvodnja i svojstva škrobnih citrata', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 15.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972262

Prološčić E. Proizvodnja i svojstva škrobnih citrata [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 15.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972262

E. Prološčić, "Proizvodnja i svojstva škrobnih citrata", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972262

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:972262
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja i svojstva škrobnih citrata
Naslov (engleski)The Production and Properties of Starch Citrates
AutorEmilija Prološčić
MentorAntun Jozinović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju ugljikohidrata)
Osijek
Datum i država obrane2023-07-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Škrob je polisaharid građen od amiloze i amilopektina. Primjena nativnog škroba ima nekoliko nedostataka, stoga se primjenjuju različiti postupci modifikacije (kemijski, fizikalni, enzimski ili njihova kombinacija) kako bi se poboljšala njegova svojstva. Među češće korištenim postupcima modifikacije ističu se kemijski postupci. Ovaj završni rad će prikazati postupak modifikacije škroba primjenom limunske kiseline uz naglasak na različite metode procesa modifikacije i svojstva dobivenih škrobnih citrata.
Sažetak (engleski)
Starch is a polysaccharide made of amylose and amylopectin. The use of native starch has several disadvantages, therefore various modification procedures (chemical, physical, enzymatic or their combination) are applied to improve its properties. Among the most frequently used modification procedures, chemical procedures stand out. This final thesis will present the process of starch modification using citric acid with an emphasis on different methods of the modification process and the properties of the obtained starch citrates.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:972262
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-07-06 10:39:00