prikaz prve stranice dokumenta Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina
2012. urn:nbn:hr:109:348959
Ćosić, Katarina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Citirajte ovaj rad

Ćosić, K. (2012). Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:348959

Ćosić, Katarina. "Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:348959

Ćosić, Katarina. "Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:348959

Ćosić, K. (2012). 'Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 14.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:348959

Ćosić K. Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2012 [pristupljeno 14.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:348959

K. Ćosić, "Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:348959

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:348959
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovTehnologija proizvodnje pjenušavih vina
Naslov (engleski)Production technology of sparkling wines
AutorKatarina Ćosić
MentorAndrija Pozderović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2012-10-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Pjenušavo vino se konzumira samo u posebnim prilikama. Tako je bilo kroz povijest, koristilo se samo za krunidbe kraljeva, a tako je i danas. Razlog tomu je vrlo zahtjevna proizvodnja pjenušavog vina tradicionalnom metodom koju je formirao poznati benediktinski redovnik Dom Perignon. Metoda se sastoji od nekoliko koraka od kojih su najvažniji naknadna ili sekundarna fermetacija, degoržiranje i zrenje. Svaki korak u proizvodnji iziskuje puno vremena i radne snage, a također i posebne uvjete rada. Razvila se i industrijska proizvodnja, ali ona je puno jednostavnija i brža od tradicionalne metode. Samim time se razlikuju i cijene ovih proizvoda. Za kvalitetan šampanjac bitna je prvenstveno kvaliteta primarne sirovine, odnosno grožđa, tako da se poseban trud ulaže u njegovanje vinograda i tijekom berbe grožđa, što se izvorno tradicionalno obavlja isključivo ručno. Naziv šampanjac mogu nositi samo pjenušava vina koja su proizvedena od grožđa iz vinograda u francuskoj pokrajini Champagne i u potpunosti proizvedena na tom području.
Sažetak (engleski)
Sparkling wine is consumed only in special occasions. This was the case throught history, it has been used for the coronation of kings, and so it is today. The reason is very demanding production of sparkling wines by the traditional method which was formed by the famous Benedictine monk Dom Perignon. The method consists of several steps, of which the most important are additional or secondary fermentation, aging and degorgeage. Every step in the production requires a lot of time and labor, and also the special working conditions. There is also industrial way of production, but it is much simpler and faster than is traditionally methods. Therefore vary of prices between these products. For quality champagne is primarily essential quality of raw materials, or grapes, so special effort is made in the vineyard and in the cultivation of the grape harvest, which was originally traditionally done by hand. Name of champagne can carry only sparkling wines which are produced from grapes grown in vineyards in the French province Champagne and fully produced in this area.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:348959
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-06 11:18:59