prikaz prve stranice dokumenta Voće i vitamin C
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Voće i vitamin C
2011. urn:nbn:hr:109:294277
Jakšetić, Antonija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Citirajte ovaj rad

Jakšetić, A. (2011). Voće i vitamin C (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:294277

Jakšetić, Antonija. "Voće i vitamin C." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:294277

Jakšetić, Antonija. "Voće i vitamin C." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:294277

Jakšetić, A. (2011). 'Voće i vitamin C', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:294277

Jakšetić A. Voće i vitamin C [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2011 [pristupljeno 09.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:294277

A. Jakšetić, "Voće i vitamin C", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:294277

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:294277
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovVoće i vitamin C
Naslov (engleski)Fruits and vitamin C
AutorAntonija Jakšetić
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2011-10-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Znanost o prehrani
Sažetak
Prema teoriji oksidacije stanica uzrokovanoj česticama s nesparenim elektronima nazvanima slobodnim radikalima, antioksidansi su, kako im samo ime kaže, tvari koje sprječavaju oksidaciju. U antioksidanse se ubrajaju različiti spojevi, a jedan od najznačajnijih među njima je vitamin C. Vitamin C je najproučavaniji vitamin, a velik broj studija je potvrdio da može spriječiti nastanak štete uzrokovane slobodnim radikalima ili smanjiti već nastale štete, te je potreban u jačanju imuniteta. Zalihe vitamina C se skupljaju u tkivima, te tako pomažu da preko zime, kada je prehrambeni unos svježeg voća i povrća smanjen, ne budemo bolesni. Višak C vitamina se, u normalnim okolnostima, izlučuje urinom. Voće je odličan izvor vitamina C. Vitamin C je jako osjetljiv na promjene pH, svjetlost, toplinu i kisik čime dolazi do njegove razgradnje te je potrebno pripaziti na oblik hrane koji se konzumira. Skladištenjem, kao i tehnološkom obradom, se smanjuje udio vitamina C u namirnicama. Iako povrće ima više vitamina C od voća, voće je značajniji prehrambeni izvor zbog toga što se najčešće konzumira svježe.
Sažetak (engleski)
According to the theory of cells oxidation caused by particles with unpaired electrons called free radicals, antioxidants are, as their name states, the substances that prevent oxidation. They encompas wide group of compounds, and one of the most important among them is vitamin C. Vitamin C is the most extensively studied vitamin, and many studies have shown that it can prevent the damage caused by free radicals and reduce damage already incurred, and is needed to strengthen the immune system. Small amounts of this vitamin C are stored in all body tissues, helping to keep our health during the winter when its intake from fresh fruits and vegetables is rather low. Excess of vitamin C is, under normal conditions, excreted in urine. Vitamin C is very sensitive to pH, light, heat and oxygen which lead to its degradation, and therefore type of food consumed plays an important role in its intake. Storage, as well as processing, reduces the vitamin C content in foods. Although its content is higher, in general, higher in vegetables, fruit is better dietary source because they are mostly consumed as fresh.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:294277
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-06 15:42:56