prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium
  Preuzmi
PDF 1.38 MB
diplomski rad
Utjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium
2024. urn:nbn:hr:109:630758
Putnik, Matea
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Citirajte ovaj rad

Putnik, M. (2024). Utjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:630758

Putnik, Matea. "Utjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:630758

Putnik, Matea. "Utjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:630758

Putnik, M. (2024). 'Utjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 28.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:630758

Putnik M. Utjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 28.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:630758

M. Putnik, "Utjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:630758

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:630758
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium
Naslov (engleski)Effect of Potassium Sorbate, Natamycin and Thymol on Selected Species of Penicillium
AutorMatea Putnik
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstvaNela Nedić Tiban (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHrvoje Pavlović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirela Lučan Čolić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Cilj rada bio je istražiti učinak kalijevog sorbata, natamicina i timola na odabrane vrste plijesni roda Penicillium: P. camemberti, P. nalgiovense i P. roqueforti. Konzervansima je određena minimalna inhibitorna (MIK) i fungicidna koncentracija (MFK) te inhibicija linearnog rasta kolonija plijesni na krumpirovom glukoznom agaru (PDA) i in situ uvjetima na ploškama sira Gouda. Od istraživanih plijesni, najotpornija vrsta je P. roqueforti, potom P. nalgiovense, a najmanje otporna (tj. inhibirana najnižim koncentracijama spojeva) je P. camemberti. S najnižim koncentracijama prema odabranim vrstama plijesni, natamicin je najučinkovitiji antifungalni spoj, a slijede ga timol i K-sorbat pri inhibiciji linearnog rasta kolonija plijesni na PDA i na ploškama sira Gouda.
Sažetak (engleski)
The aim of the work was to investigate the effect of potassium sorbate, natamycin and thymol on selected species of molds of the genus Penicillium: P. camemberti, P. nalgiovense and P. roqueforti. The minimum inhibitory (MIC) and fungicidal concentration (MFK) and the inhibition of the linear growth of mold colonies on potato glucose agar (PDA) and in situ conditions on Gouda cheese slices were determined by preservatives. Of the investigated molds, the most resistant species was P. roqueforti, followed by P. nalgiovense, and the least resistant (i.e. inhibited by the lowest concentrations of compounds) was P. camemberti. With the lowest concentrations according to the selected mold species, natamycin was the most effective antifungal compound, followed by thymol and K-sorbate in inhibiting the linear growth of mold colonies on PDA and on Gouda cheese slices.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:630758
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (univ. mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-09-26 13:24:19