prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared
2024. urn:nbn:hr:109:603806
Fučić, Filip
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju voća i povrća

Citirajte ovaj rad

Fučić, F. (2024). Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:603806

Fučić, Filip. "Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:603806

Fučić, Filip. "Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:603806

Fučić, F. (2024). 'Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 06.02.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:603806

Fučić F. Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 06.02.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:603806

F. Fučić, "Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:603806

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:603806
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared
Naslov (engleski)The Influence of Ultra-low oxygen (ULO) Storage Conditions on the Qualitative Characteristics of Idared Apples
AutorFilip Fučić
MentorNela Nedić Tiban (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju voća i povrća)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Konzerviranje namirnica hlađenjem jedna je od najkorištenijih metoda konzerviranja čijom primjenom osiguravamo dulji vijek trajanja lako pokvarljivih sirovina i proizvoda, te duže održavamo njihovu svježinu. Razvojem kontrolirane atmosfere (CA), odnosno njenom primjenom u kombinaciji s hlađenjem pri izrazito niskim koncentracijama kisika (ULO uvjeti) značajno se produljuje mogućnost transporta i zadržavaju kvalitativna svojstva nekih sirovina na dulji period. U radu je provedeno ispitivanje skladišne sposobnosti jabuke sorte Idared ubrane u različitim terminima branja, s/bez primjene 1-metil ciklopropena (1-MCP) kao inhibitora etilena. 1-MCP primijenjen je nakon branja u kombinaciji s ULO uvjetima kontrolirane atmosfere. Analize pojedinih parametara obavljene su nakon branja, a neke kao što je čvrstoća plodova jabuke i tijekom čuvanja u ULO uvjetima, uz praćenje fizioloških i organoleptičkih promjena. Skladišna sposobnost plodova uzoraka s primjenom MCP-a bila je značajno dulja (9 mjeseci) u odnosu na uzorke bez obrade. Uporaba 1-MCP-a pokazala se učinkovita u održavanju visokih vrijednosti čvrstoće, bez obzira na vrijeme branja i duljinu skladištenja.
Sažetak (engleski)
Food preservation by cooling is one of the most used preservation methods, by applying which we ensure a longer shelf life of easily perishable raw materials and produce while maintaining their freshness longer. The development of controlled atmosphere (CA), i.e. its application in combination with cooling at extremely low oxygen concentrations (ULO conditions), significantly extends the possibility of transportation and retains the qualitative properties of some raw materials for a longer period. In this paper, the storage capacity of the Idared apple variety harvested at different times of picking, with/without the use of 1-methyl cyclopropene (1-MCP) as an ethylene inhibitor, was tested. 1-MCP was applied post-harvest in combination with ULO conditions in controlled atmosphere. Analyzes of individual parameters were performed after harvesting, and some, such as the firmness of apple fruits, during storage in ULO conditions, with monitoring of physiological and organoleptic changes. The storage capacity of the fruits of the samples with the application of MCP was significantly longer (9 months) compared to the samples without treatment. The use of 1-MCP proved to be effective in maintaining high firmness values, regardless of the time of harvesting and length of storage.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:603806
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-07 12:05:17