prikaz prve stranice dokumenta Barrique bačve u proizvodnji vina
  Preuzmi
PDF 1.44 MB
završni rad
Barrique bačve u proizvodnji vina
2025. urn:nbn:hr:109:392834
Babić, Marta
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Babić, M. (2025). Barrique bačve u proizvodnji vina (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:392834

Babić, Marta. "Barrique bačve u proizvodnji vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2025. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:392834

Babić, Marta. "Barrique bačve u proizvodnji vina." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2025. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:392834

Babić, M. (2025). 'Barrique bačve u proizvodnji vina', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:392834

Babić M. Barrique bačve u proizvodnji vina [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2025 [pristupljeno 29.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:392834

M. Babić, "Barrique bačve u proizvodnji vina", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2025. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:392834

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:392834
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovBarrique bačve u proizvodnji vina
Naslov (engleski)Barrique Barrels in Wine Production
AutorMarta Babić
MentorAnita Pichler (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2025-01-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Barrique bačve proizvode se od triju najznačajnijih vrsta hrasta, a tehnike kojima se to postiže jesu sušenje drva i oblikovanje bačve, paljenje ili tostiranje bačve te okivanje. Tijekom zrenja vina događaju se brojni procesi, a vrsta hrasta ima ključnu ulogu u razvoju aroma i mirisa vina. Kod čuvanja vina u barrique bačvi prije svega važna je priprema bačve, a potom i mikrobiološki aspekt, u kojemu mikroorganizmi imaju dominantnu ulogu. Odležavanjem vina odvijaju se procesi starenja vina, u kojima velik utjecaj imaju priprema bačvi, mikrobiološki aspekt te mikrooksigenacija i oksidoredukcijski potencijal.
Sažetak (engleski)
Barrique barrels are produced from the three most important types of oak, and the techniques used to achieve this are drying the wood and shaping the barrel, firing or toasting the barrel, and tying. Many processes take place during the ripening of wine, and the type of oak plays a key role in the development of aromas and smells of wine. When storing wine in a barrique barrel, first of all, the preparation of the barrel is important, and then the microbiological aspect, in which microorganisms play a dominant role. Aging of wine takes place the processes of wine aging, in which the preparation of barrels, the microbiological aspect and micro-oxygenation and oxidation-reduction potential have a great influence.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:392834
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2025-01-28 16:31:02